- | Food & Drink >> Mat og drikke > >> Matlaging og Baking >> baking Teknikker
Hva er å slå tilbake en deig?
Når deigen har hevet til ønsket volum, utsettes den for å slå tilbake ved å slå den forsiktig ned med neven eller trykke den ned med håndflatene. Denne handlingen hjelper til med å frigjøre den akkumulerte karbondioksidgassen som ble produsert av gjæren under heveprosessen. Ved å slå tilbake deigen, tømmer du den i hovedsak og starter en ny hevesyklus.
Prosessen med å slå tilbake deigen avgasser den ikke bare, men bidrar også til å styrke glutennettverket og utvikle dens elastisitet. Dette bidrar til den endelige teksturen til det bakte produktet, gjør det lettere, mer luftet og gir det en jevnere smulestruktur.
Å banke deigen tilbake kan gjentas flere ganger gjennom hele deigprosessen, spesielt når du tilbereder laminerte deiger, for eksempel croissanter eller butterdeig, der flere brette- og rulletrinn er avgjørende for å oppnå den ønskede flassende teksturen.
Samlet sett er det å slå tilbake en deig en avgjørende teknikk i baking som kontrollerer heveprosessen, forhindrer overgjæring og bidrar til den generelle teksturen og kvaliteten til sluttproduktet.
Mat og drikke


- Har Corned Beef må senkes i væske å lage mat i en Crock-P…
- Kan søsteren min sende meg penger gjennom western union her…
- Hvordan bli kvitt en løk Smell i en Hjem
- Er det bedre å ha viften på baksiden av mikrobølgeovnen?
- Slik kjører du en Wine Tasting Room
- Hvordan fryser du granatepleboller?
- Hvordan rengjøre en makrell (10 trinn)
- Kan myk margarin erstatte hardt eller smør i tekjeks?
baking Teknikker
- Hvordan Cook Mechado Stew
- Kan du erstatte Icing Color for konditorfarge i Baking
- Magi Chef Mat dehydrator & amp; Beef Jerky Instruksjoner
- ? Har Pisket Ganache Deflate
- Pakket brunt sukker erstatter
- Hvis du setter en penn i ovnen, vil det fungere?
- Kan jeg bruke mel i stedet for Cornstarch lage Blueberry Pie…
- Hvordan å lage mat med gjær Bruke sukker erstatter
- Hva er navnet på prosessen som lar kakaobønner utvikle sin…
- Hvordan Cook Snapper på en Foreman
baking Teknikker
- Bakeutstyr
- baking Basics
- baking Teknikker
- matlaging Teknikker
- kjøkkenutstyr
- kokekar
- enkle oppskrifter
- grønn
- Produsere & Pantry
- krydder
