Hva er gjær laget av?

Sopp er sammensatt av de samme grunnleggende molekylene som utgjør alle former for liv:karbohydrater, lipider, proteiner, nukleinsyrer og vann . Karbohydrater utgjør mesteparten av gjærens tørrstoff, inkludert polysakkarider (som glukan og mannan) og sukker (som glukose og fruktose). Lipider , inkludert fosfolipider og steroler, er essensielle komponenter i gjærcellemembraner. Proteiner , inkludert enzymer og strukturelle komponenter som aktin og tubulin, utfører forskjellige funksjoner i gjærcellen. Nukleinsyrer , inkludert deoksyribonukleinsyre (DNA) og ribonukleinsyre (RNA), er ansvarlige for lagring og overføring av genetisk informasjon. Vann tjener som løsningsmiddel for biokjemiske reaksjoner og gir gjærcellene deres karakteristiske form. I tillegg inneholder gjær forskjellige organiske syrer, mineraler og vitaminer. Sammensetningen av gjær kan variere avhengig av art og vekstforhold.