En enkel crepe inneholder melk, egg, smeltet smør eller annen flytende fett, salt og mel. Pannekaker til en dessert tallerken kan inneholde smakstilsetning og litt sukker i tillegg. Å lage pannekaker som er lette, tynne og øm, bland ingrediensene godt og la røren hvile i minst 1/2 time eller så lenge som over natten. Gluten fra hvetemel vil utvikle, lage røren glattere og mer elastisk.
Legge til en hevemiddel

For å gi crepes en mykere konsistens, tilsett en liten mengde baking pulver, som når du gjør grunnleggende, myke amerikansk stil pannekaker. Grundig blanding og hvile la en hevemiddel spredt jevnt gjennom blandingen, og dine arme vil bli tykkere og luftigere. Du kan imidlertid finne crepes vanskeligere å bruke for oppskrifter som pannekaker suzettes som vanligvis angir folding pannekaker i kvartalene.
Bruk en blender

Å gjøre crepe røren i en blender inkorporerer mer luft inn batter enn å slå den for hånd. Plasser ingrediensene sammen i blenderen og blend røren til glatt og tykk. De små luftbobler som er opprettet i hele røren gi crepes en luftigere konsistens.

Skill eggene

Crepes kan gjøres enda luftigere ved å slå eggehviter separat fra plommer og andre batter ingredienser, deretter forsiktig brette dem inn like før koking. I fransk mat, produserer denne teknikken det som kalles & quot;. Crepe souffle & quot; Luftighet kan styrkes ved å legge en liten mengde av kremen av tartar til eggehviter for stabilisering og litt bakepulver til resten av røren for ekstra loft. Lå souffle pannekaker på serverer plater og topp dem med fylling i stedet for å flate dem ved å rulle eller brette.
Legg Beer

Konditor Jehnee Rains legger lys pils til crepe batter å gi de små boblene som trengs for å lage lette, myke pannekaker. Erstatte øl for en del av melken i oppskriften holder andre ingredienser i balanse.