Hvordan steke Yak

Du må treffe yak kjøtt med en dobbel dose av mørnings teknikk for å hamre det inn i smaken. Yak kjøtt er en av de magreste kjøtt der ute, og det som mangler i fett, gjør opp for i bindevev. Men selv de mektige yak gir til mørnings av en syrlig marinade og barding, eller binde strimler av fett rundt kjøttet så det bastes mens den steker. Etter marinering og barding, steking yak kjøtt til en relativt lav ovnstemperatur og slicing det på tvers av fibrene sikrer at du får mest mulig ømhet fra denne eksotiske valget
. Du trenger
Marinade
tykt skiver bacon
Kitchen hyssing
Instant-read termometer
Instruksjoner

1. Mariner yak kjøtt over natten i din favoritt marinade eller to spiseskjeer mat syre blandet med 1/2 kopp olivenolje. Soyasaus, sitrus juice, Worcestershire saus, cayenne pepper saus, for å nevne noen syrer, alt arbeid i å bryte ned de tett sammenrullede protein fiber og kollagen som gjør yak kjøtt tøff.
   

2. Pat yak kjøtt tørr. Sear yak stek i et par spiseskjeer olje til de er gyllenbrune på begge sider på komfyren ved hjelp av middels høy varme, ca fem minutter. La yak kjøtt kult.
   

3. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Dekk toppen av yak steke med et lag av tykk-skiver bacon. Knyt yak steke tvers på 1-tommers intervaller med kjøkken hyssing for å sikre bacon og hjelpe kjøttet holder et stramt skjema.
   

4. Plasser yak steke på en forhøyet roasting rack eller på en ledning roasting rack og pan. Sett yak i ovnen.
   

5. Roast yak i 20 minutter per pund for middels sjeldne, eller til en indre temperatur på 130 F. Roast yak i 25 minutter per pund for medium eller til en indre temperatur på 135 F. For middels godt, stek den yak i 30 minutter per pund.
   

6. Ta yak steke ut av ovnen og overføre den til en carving brett . Hvil yak stek i ca 10 minutter.
   

7. Fjern kjøkkenet hyssing og sette bacon til side. Skjær yak tvers av korn i 1/4 til 1/2-tommers-tykke skiver før servering.