Oak er tilgjengelig i de fleste amerikanske regioner , så det er en standard for grilling svinekjøtt. Eik fungerer spesielt godt for tilberedning av store kjøttstykker i lange tider, for eksempel steking en hel gris i en brann pit. Vedens tetthet gir det en tregere forbrenning, noe som gjør det til et utmerket valg for flere timer i et bål. Eik gir svinekjøtt en selvsikker, men behagelig smak som vanligvis ikke overveldende når du pleier ilden nøye.
Bold Hickory, Spicy Mesquite

Hvis du foretrekker en dristigere smak til svinekjøtt, fylle din brann gropen med hickory og mesquite skogen. Hickory fungerer godt med ribbe og svinekjøtt skulder. Overvåk kjøttet tett hvis du bruker hickory: for mye tre eller for lang koketid kan slå smaken fra søt til sterkere enn ønsket. Mesquite er sterkere enn hickory og gir kjøttet en ekstra krydret kick. Fordi det er så sterk, bruker mesquite i mindre stokker eller chips for smakstilsetning, med andre tre, som eik, til oppvarming.
Søt Apple, kirsebær og lønn

Frukt skogen gi svinekjøtt en delectably søt smak. De beste valgene inkluderer eple og kirsebær tre. De smaken svinekjøtt godt og de lukter herlig mens kjøttet er matlaging. Som med de dristigere smaker, vil du få en mildere smak ved å legge noen eple eller kirsebær chips i brann gropen mens du brenner eik for varme. Selv om det teknisk sett ikke en frukt tre, lønnetre gir også svinekjøtt, spesielt skinke, en søt-røyksmak.
Aldri Bruk Evergreen Treverk

Hard er de eneste treslag egnet for grilling. Aldri bygge brann groper for svinekjøtt eller kjøtt, fjærfe eller fisk ved hjelp av furu, gran, furu eller noen annen form for eviggrønne. Disse tresorter inneholder tjære og harpiks som er giftige for mennesker, særlig når det varmes opp, og de gir en terpentin-lignende smak på kjøttet. Stek svinekjøtt inntil den innvendige temperaturen når 145 grader Fahrenheit når testet med et steketermometer. Ta alltid kjøttet fra brannen ved testing for sluttresultatet å være sikker på at termometeret nøyaktig registrerer kjøttets temperatur og ikke rundt varmekilde. Sett termometeret forsiktig for å unngå fett lommer og bein for å få riktig temperatur.