Hvordan lage en deilig Cornish høne (10 trinn)

Cornish høner kan være liten i størrelse, men de er store på smak når forberedt på riktig måte. Liten nok til å betjene hver høne som en individuell del, Cornish høner er i hovedsak petite kyllinger, og kan tilberedes på samme måte, men med kortere koketider. Hønene er ideelle når stekt raskt til perfeksjon i ovnen, eller butterflied og kastet på en varm grill, noe som sikrer en røykfylt, grillet smaken i hver bit
. Du trenger
Olivenolje
Salt
Pepper
Ekstra krydder, valgfri
Kjøtt termometer
Stekt

1. Forvarm ovnen til mellom 425 og 450 grader Fahrenheit. Ta nedkjølt Cornish høner ut av kjøleskapet ca en time før du planlegger å lage dem slik at de kan komme til romtemperatur.
   

2. Tørk Cornish høner for å fjerne overflødig fuktighet, deretter gni lett med olivenolje. Sesong huden, så vel som på innsiden hulrom, generøst med salt og pepper. Du kan også sesongen fuglen med noen ekstra krydder du foretrekker.
   

3. Løsne huden på brystet forsiktig å presse noen urtekvister og et par klatter smør under huden for å gi høner mer smak. Stuff sitronbåter og flere urte kvister inni hulrommet i tillegg.
   

4. Plasser Cornish høner, brystsiden opp, på en stor, rimmed stekeplate eller i en stor stekepanne. Sett høner i ovnen for å lage mat for ca 25 til 30 minutter, og deretter redusere varmen til 350 F.
   

5. Cook Cornish høner på den reduserte temperaturen til et steketermometer inn i den bryst leser 165 F, ønsket temperatur for sikker fjærfe forbruk, ifølge FoodSafety.gov. Hønene skal være gylden brun på utsiden og saft kjører klart. A 1 til 2 pund høne bør ta omtrent 20 minutter å fullføre i ovnen
   Grillet
   

   1. Place Cornish høner, bryst side. Nede, på et skjærebrett. Skjær langs begge sider av ryggraden på hver høne, ved hjelp av kjøkkensaks, for å fjerne den. Vend fuglene over og trykk hardt ned på brystene til hver høne å flate den ut, slik at hønene ser ut som en åpen bok, med bein og vinger sprikende ut på begge sider.
      

   2. Fjern overflødig fuktighet fra Cornish høner med et papirhåndkle. Gni begge sider av butterflied høner med olivenolje, og krydre til din smak med salt og pepper, samt noen ekstra krydder og aromatiske du foretrekker.
      

   3. Puss grillrister med olje og legge friske kull til en grill. Tenn grillen og få kullene til en middels høy varme. Hvis du bruker en gassgrill, slår brennerne på høyt for å forvarme og lukke lokket. Etter ca 15 minutter, reduser varmen til en middels høy temperatur, ca 400 F.
      

   4. Legg Cornish høner til grillen, åpne siden ned. Bruk en murstein innpakket i folie, eller annen lignende gjenstand, for å holde hønene flatt på grillen for jevn steking. Koke høner for ca 5 til 10 minutter, deretter snu dem over og stek på den andre siden for samme tidsperiode, med lokket lukket. Pensle høner med barbecuesaus eller en annen tråkles saus før bla, hvis du vil.
      

   5. Bruk et steketermometer inn i brystene for å sikre fuglene har nådd minst 165 F. Hvis ikke Fortsett matlaging - bla ved behov, eller redusere flammene for å unngå å brenne skins - inntil den riktige temperaturen er nådd. Serveres varm.