Hvordan lage Tempura Batter Slå av Golden Brown

Den perfekte tempura har fersk sjømat og grønnsaker raskt stekt i en delikat, Lacy, golden røren. Den beste måten å oppnå dette delikate perfeksjon er å følge noen viktige regler: opprettholde den varme oljen på en konstant temperatur, bruker isvann og fint siktet mel, og har alt du trenger for hånden for å sikre en rask, smidig prosess ved utarbeidelse og steking av mat. Disse trinnene kan hjelpe deg å oppnå en tiltalende, gyllenbrun belegg som er velsmakende uten overveldende smaken av maten.
Hva du trenger
stor pott til steking
Rapsolje
Medium bolle
Eggeplommer
Isvann
Flour
Spisepinner
Fersk sjømat og grønnsaker
Small grunt fat
hullsleiv
Tørkepapir
Shallow serveringsbrett

Instruksjoner

1. Varme flere kopper med rapsolje i en dyp gryte til oljenivået når en jevn temperatur på mellom 340-360 grader Fahrenheit. Det er viktig å opprettholde olje på dette konsekvent temperatur for å hindre problemer med tempura røren: om oljen ikke er varm nok, vil røren absorbere for mye olje; hvis det er for varmt, vil røren brenne. Den konsekvente varme temperaturen bidrar også til den perfekte gylden farge.
   

2. Sett 2 eggeplommer i miksebollen. Tilsett 2 kopper isvann - ved hjelp av vann, men ikke isen - etterfulgt av to kopper siktet mel. Ikke bland disse ingrediensene. I stedet, etter hvert tillegg bruker flere spisepinner bunched i hånden til å rote på ingrediensene til å bryte dem fra hverandre og tillate dem å sive inn i hverandre. Etter poking melet i egg-vann-blanding, bør røren inneholde klumper og spor av mel.
   

3. Ha litt mel inn i et grunt fat. Ved hjelp av fingrene, raskt mudre hvert element som skal tilberedes i melet; Dette vil bidra til røren holder seg. Umiddelbart etter mudring maten, dyppe den i røren blanding, akkurat nok til pels.
   

4. Stek maten i små grupper, for å hindre oljen fra angrefrist. Tempura-belagt mat vil føre til at oljen boble rundt det som det kokker. Snu hver bit av maten under steking så det kokker jevnt. Stek reker og fisk i ca 3 minutter for å oppnå en lys, gyllen-brun, sprø belegg tekstur. Grønnsaker vanligvis trenger bare 2 til 2 1/2 minutter i oljen. Dryss litt ekstra batter hånd på steking mat for å forbedre sprøhet og gyllenbrun farge på de ferdige tempura elementer.
   

5. Ta maten ut oljen med en hullsleiv. Plasser den på papir-håndkle-lined skuffer å drenere overflødig olje. Serveres tempura med en krydret dipping saus eller grovmalt krydret salt.