Hvordan lage lam rumpe

Klipp fra de bakre muskler, er lam rumpe en naturlig mørt, smakfull kutt som du kan steke, grille eller pan kokk. Men det kan være vanskelig å finne i USA, som europeiske og amerikanske slaktere kutte lam annerledes. Den mest lignende kutt i USA til lam rumpe er topp runde, en underlig, beinfri muskel fra den meatiest delen av øverste benet som kan brukes om hverandre med rumpe. Hold lam rumpe eller topp runde hele Hvis du har planer om steking av lam, eller skjære den i steker for grilling og pan-matlaging
. Du trenger
Olivenolje
Salt
Pepper

Ekstra krydder, tilleggs
Kjøtt termometer
Oven Rump Roast

1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Ta lammet opp til temperatur, la det sitte på benken i ca 30 minutter før du har tenkt å lage mat.
   

2. Gni lam rumpe lett med olivenolje, og krydre godt med salt, pepper, friske hakkede urter, hvitløk og andre krydder du foretrekker, til din smak.
   

3. Sett krydret lam rumpe på en stekeholder satt inne i en langpanne. Sett steken i forvarmet ovn til å steke. For et 1- til 1 1/4-pound lam, stek lammet i ca 25 til 30 minutter for medium-rare steke med en indre temperatur på rundt 125 F, eller 45 minutter til en time for middels til middels godt biff med en indre temperatur på ca 145 F. Bruk et steketermometer for å få en nøyaktig lese av temperaturen.
   grillet rumpe steker
   

   1. Slice en topp runde eller rumpe steke på tvers av korn i skiver ca 1 tomme tykke. Pensle biffene med olivenolje og krydre etter smak med salt og pepper.
      

   2. Pensle grillrister av grillen med vegetabilsk olje og lette friske kull, og bringer grillen til en mellom høy varme. For en gassgrill, forvarme ved å slå brennerne til høy og lukke lokket i ca 15 minutter. Skru ned brennere til middels høy etter forvarming.
      

   3. Legg biffene på grillen og stek i ca 5 til 8 minutter på hver side, eller til godt grillet på utsiden og tilberedt ønsket temperatur på innsiden. Bruk et steketermometer for å få en nøyaktig temperatur lese av biffene. La biffene hvile noen minutter før servering.
      Pannestekt rumpe steker
      

      1. Gni rumpe steker med olivenolje og krydre etter din smak til med salt og pepper.
         

      2. Ta en kasserolle belagt med vegetabilsk olje for høy varme på stovetop. Tilsett rumpe steker til den varme pannen og svi begge sider bare til de er brunet.
         

      3. Reduser varmen til lav og dekke kasserolle. La biffene koke på lav i ca 15 til 20 minutter, eller til kokt til ønsket temperaturnivå, ved hjelp av et steketermometer for å sjekke temperaturen. Fjern fra pannen til hvile i noen minutter. Serveres med stekefettet fra kasserolle.