Når du koke en gjennomboret egg, kan et raskt blikk lede deg til å tro at det ingen synlige sprekker i skallet. Men, avslører en nærmere titt snart små, hårfine sprekker som du kanskje ikke forventer. Eggeskallet gir et beskyttende lag, som omgir innholdet i egget fra farlige bakterier. Når egget sprekker, er denne beskyttelsen kompromittert og bakterier er gratis å delta. Forbruker en boret egg inneholder bakterier kan gjøre deg alvorlig syk.
Bakterier Farene

Salmonella enteritidis, bakterier som forårsaker salmonella, er bare en av flere typer bakterier naturlig funnet på eggeskall. Ettersom disse bakteriene vokse og formere seg, de trenge svake punkter i egget. Selv om bakteriesporer ikke klarer å komme inn gjennom sprekker i boret egg, eksisterer muligheten for at bakterier kan komme inn i egget via piercing verktøyet selv. Forbruker bakterie laden egg eksponerer deg til matbårne sykdommer som kan gjøre deg alvorlig syk.
Et tryggere alternativ

I stedet for piercing og koke eggene, la det småkoke eggene. Forsiktig plassere et enkelt lag av egg i en kjele, legge vann en tomme høyere enn toppen av eggene. Ta eggene til en sterk småkoke over middels høy varme, redusere varmen like før koking. Starte timeren din og vedlikeholde putre, to minutter for bløtkokte, 4 1/2 minutter for mellom kokt og 8 minutter til hardkokt. Avkjøl eggene under kaldt rennende vann når timeren lyder for å stoppe kokeprosessen.
En enklere Peel

Piercing gir vann til å lage et skille mellom den indre membran og skallet. Noen kokker mener at dette gapet tendens til å gjøre peeling et kokt egg lettere. Å vite at praksisen med piercing egg kan gjøre deg syk, skrelle eggene umiddelbart etter avkjøling. Rulle egg på disken før du stuper dem i kaldt vann fungerer også for å gjøre peeling enklere. Du kan også være lurt å spare eldre egg - ikke utløpt egg - for koking og de ferskeste egg til andre typer matlaging, siden den indre membran klamrer seg tettere til skall av ferske egg
.