Konveksjon Baked Tri-tips

Tri-tips koker relativt raskt i konvensjonelle ovner, men fordype ett i konveksjonsvarme og du vil barbere om lag 15 prosent av steketiden. Konveksjon ovner utkonkurrere konvensjonelle ovner i hver avdeling; rask bruning og jevn sluttresultatet hele er det første du vil legge merke til når du bake disse tre ensidige kutt fra bunnen mørbrad med konveksjon. Du trenger ikke å svi tri-tip på komfyren først når du steke i en varmluftsovn, enten fordi en torrent av varm luft begynner bruning overflaten så snart du lukker døren. Bestem sluttresultatet med et steketermometer til du blir vant til å bruke konveksjon
. Stekt

1. Mariner tri-tips for to til 12 timer i en marinade bestående av en del mat syre, slik som Worcestershire saus eller soyasaus, til tre deler olivenolje. Du kan også marinere tri-tip i din favoritt vinaigrette.
   

2. Krydre tri-tip med kosher salt hvis du ikke bruker en salt marinade. La den tri-tip sitte i romtemperatur i ca 15 til 20 minutter.
   

3. Sett konveksjon ovnen til 400 grader Fahrenheit. Plasser tri-tip på en roasting rack i et grunt langpanne. Hvis du ønsker å lage mat grønnsaker sammen med tri-tips, plasserer dem rundt steken. Plasser tri-tip i ovnen.
   

4. Bake en 1 1/2 til 2 pund tri-tip i 22 minutter for medium sjeldne, eller til den når 125-130 F i sentrum; steke tri-tips i 26 minutter for medium, eller en indre temperatur på 130-135 F i sentrum. Legge til fem minutter av steketiden for hver ekstra 1/2 pund.
   

5. Ta tri-spissen ut og la den hvile i fem minutter med et stykke aluminiumsfolie telt over det. Skjær fettet fra toppen av tri-tip, deretter skjære den på tvers av korn før servering.
   Braised
   

   1. Salt tri-tip på begge sider med kosher salt og nykvernet sort pepper. La den tri-tip varmes opp til romtemperatur, ca 20 minutter per pund, i en skål på toppen av noen papirhåndklær.
      

   2. Sear tri-tips i en oljet sauté panne på begge sider til tungt brunet, ca tre minutter på hver side. Sett din varmen på middels høy varme på komfyren.
      

   3. Overfør tri-tip til en dyp stekepanne fatet, en med lokk hvis det er mulig, etter at du svi den. Hell ca 1 kopp vann eller buljong i gryten og skrape bunnen av det med en tresleiv.
      

   4. Hell vann eller kraft fra sauté panne over tri-tip. Ta ca 2 kopper lager til et oppkok på komfyren og hell den i fatet med tri-tip til det dekker det med minst halvparten.
      

   5. Varm varmluftsovn til 375 F. Legg noen grønnsaker du ønsker å braise tri-tips med og dekke pannen med lokket. Du kan bruke aluminiumsfolie hvis du ikke har et lokk.
      

   6. Slå den tri-tip over en gang en time og sjekke lagerbeholdning. Tilsett vann om nødvendig for å dekke tri-tip være omtrent halvparten.
      

   7. Braise tri-tip i to timer og sjekk ømhet. Det bør skille lett med en gaffel. Ta kjelen av ovnen.
      

   8. Sett tri-tip til side på serveringsfat med grønnsakene, hvis noen. Overfør braising væske til en kjele og stek over middels høy varme på komfyren før det reduseres med halvparten til tre fjerdedeler, ca 15 minutter. Hell over tri-tip og server.