Det er best å bruke melkeprodukter som inneholder minst litt fett, fordi fett bidrar bind sausen og hindre separasjon. Selv om det er mulig å lage ostesaus med redusert fett produkt, for eksempel skummet melk eller margarin, er det bedre å bruke helmelk eller halv og halv, full-fett ost og ekte smør. Det er egentlig ikke en løsning for ostesaus som er uforenlig grunn av mangel på fett. Det er best å starte på nytt med ingredienser som er mer sannsynlig å gi suksess
Det Needs mel eller Reduction

Hvis ostesaus er vassen -. Eller for tynn - det er sannsynlig at det er bare ikke nok mel. Legg en teskje av mel til saus, visping på et moderat hastighet for å unngå klumper. Tillat sausen forsiktig putre eller "redusere" å koke ut overflødig væske. Rør ofte for å holde blandingen konsekvent. Gjenta prosessen som nødvendig for å oppnå riktig tykkelse.
Cheese kan være den skyldige

Selv de beste ostesaus kan i utgangspunktet se ut melk med klumper av trevlet smeltet ost i det. Selv om det synes counterintuitive, den beste løsningen til en vassen saus som ikke vil innlemme med ost er å legge vann. Reserve vannet du kokte pastaen i - stivelse som kokker ut av pasta hjelper binde ingrediensene til sausen. Hvis du allerede forkastet pasta vann, vil vanlig varmt vann nok. Legg en spiseskje vann til sausen og visp briskly. Gjenta prosessen etter behov til ingrediensene er grundig innarbeidet. Smak blandingen å sikre at du har lagt nok ost. Hvis sausen er godt balansert, men fortsatt for tynn, forsiktig småkoke blandingen for å redusere den.
Dårlig drenert Pasta eller holde skuddet

Hvis du har lagt til pasta til ostesaus, deretter merket vann stiger opp til overflaten, kan pastaen bare har brakt med seg overskytende vann. Reduser makaroni og ost over svak varme til å koke vannet før bakervarer det. Hvis du oppdager en tynn, klar væske stiger til toppen av gryte mens det er baking, men det er faktisk olje - ikke vann - skille fra sausen fordi den har overstekt. Fjern gryten fra ovnen så snart som mulig. Røring makaroni og ost kan omfordele olje tilstrekkelig, men du må kanskje forberede ekstra ostesaus å re-balansere gryte.
Linge varmen ble Kondens

Hvis gryte er fortsatt varm når du dekke og kjøle det genererer dvelende varme dampen, som bygger på beholderen som kondens. Hvis nok kondens samler seg i retten, kan sausen synes vassen. Varm gryte avdekket i mikrobølgeovnen eller ovnen for å lage mat av overflødig fuktighet. Rør makaroni og ost ofte for å re-etablere en konsistent saus.