Det meste av arbeidet med å lage kebab kan være ferdig dagen før festen. Kutte kjøtt, grønnsaker og frukt; marinering kjøtt og grønnsaker; og soaking spydene, hvis du bruker tre varianter. Den mest krevende prep-trinnet er å kutte; elementer som skal grilles bør være nær samme størrelse, slik at de krever samme tid å lage mat. Skjær kjøtt og sjømat i 1 1 /2- til 2-tommers biter. Grønnsaker som squash, paprika, løk og sopp må være tilsvarende størrelser i tillegg. Gjøre alle dine kutte dagen før festen, og mariner i lukkede plastbeholdere eller dekk tett med plastfolie og avkjøl.
Marine for Flavor

Noen oppskrifter foreslår marina Kabob elementer så mye som to dager før festen, mens andre er mer fleksible på tid. Marina gir smak mer enn ømhet; New York Times matspaltist Mark Bittman påpeker at marina er effektivt i så lite som 15 minutter. Marinere elementer i god tid, men hvis det gjør forberedelsene enklere for deg.
Soaking og stikker

Soaking bambusspyd i minst 30 minutter før du bruker er en lett forhånd trinn. Når spydene er gjennomvåt, kan du træ elementer på dem og pakk de ferdiglagde kebab i plastfolie for nedkjøling. Metallspyd trenger ingen bløtlegging og kan også tres langt foran steketiden. En måte å forenkle tråder og matlaging er å bruke to grillspyd i stedet for en. Kjøtt og grønnsaker sikret med to grillspyd kan ikke rulle eller rotere lett på grillen. Alle kabob elementer slår samtidig, noe som gjør matlaging selv.
Grilling i Advance

Mens koketid på grillen for kebab er ganske kort, kjører vanligvis fra 8 til 15 minutter avhengig av oppskriften, betyr det krever din fulle oppmerksomhet. Selv om ingenting dupliserer sizzle av mat rett fra grillen, kan to matlaging strategier holde deg fra å forlate gjester helt. Spesielt for kebab servert med cocktails og derfor ikke er nødvendig å være rødglødende, matlaging en halvtime før gjestene kommer og holde kebab varme i en 150 grader Fahrenheit ovn får du vekk fra grillen i tid for å hilse på gjestene dine. Lå spydene parallelt med hverandre i et grunt, rimmed pan og dekk med folie. Denne metoden er mindre vellykket for hoved-tallerken kebab servert senere i måltidet; tekstur kan bli påvirket av en dampende vente i en oppvarming ovn.
Oven-Grilling kebab

Dette regn-dagers strategi kan holde deg kjølig mens matlaging for et publikum, uansett hva slags vær. Lå kebab på en grillpanne, som den fra ovnen broiler, eller på en metallstativ som ligger i et grunt rimmed bakepannen. Kebab kan bake på 400-425 F i ovnen i 10 til 20 minutter, avhengig av oppskrift. Heve kebab over pannen reduserer behovet for hyppige snu. Kebab også kan være tilberedt på en komfyr takke eller en elektrisk grill.
Frysing og Varme

Den lille størrelsen på elementer klippe kebab betyr at frysing og oppvarming kan produsere tørr, juiceless kjøtt. Grønnsaker grillet, deretter frosset for senere gjenoppvarming, er sannsynlig å være myk og altfor saftig. Vanligvis er frysing utilfredsstillende, og left kebab bør plast brytes og nedkjølt for oppvarming neste dag. En rekke spyd - populært i Iran, Tyrkia og andre deler av Midtøsten - er laget av bakken lam, okse eller en blanding av begge deler, og er ofte fjernet fra kokespyd for servering. Kefta kebab kan gjøres bare fra kjøttdeig og løk med krydder og kanskje brødsmuler og et egg. Støpt i pølse figurer alene eller rundt grillspyd for grilling, kan de også være ovnsbakte og er oftest servert over ris eller annen pilaf. Disse kebab fryse godt på egen hånd eller i en saus, og kan tines og varmes i ovnen uten å bli svært tørr.