Den hobo del av middagen tar sitt navn fra de omreisende arbeiderne i store depresjonen America, som ofte spiste rundt et bål om natten og trengte mat som var nærende, men lett å lage. Ved hjelp av en kaffe kan eller tinn som en kasserolle og hvilte på glør, hobo middag, også kjent som en Mulligan Stew, var et budsjett lapskaus innlemme noen kylling og hva grønnsaker var tilgjengelig. Dersom det ikke var noen kylling, ville billigere hamburgerkaker gjøre for å tilveiebringe noe protein. Andre hobo stuinger brukt metallskip lett tilgjengelig rundt rail yards, spesielt de fem-gallon bokser som fraktet jernbane pigger.
Moderne versjon

Ingen i disse dager ville inspirere mye appetitt ved å piske ut en kaffe kan innpakket i vått avispapir for å starte middag. Den enkleste moderne alternativ er et enkelt riff på kylling en papilotte, eller kylling som er innpakket og kokt i aluminiumsfolie. Pakke opp kylling med hakket løk, selleri og gulrøtter, krydder og urter. Legg skrelles og terninger poteter, hvis du vil. Pakk folien tett for å forhindre lekkasje, deretter bake den i ovnen på ca 400 grader Fahrenheit i 45 minutter. Høydepunktet er å fjerne pakken fra ovnen og åpne den for å frigjøre kylling og urt aromaer, ta vare å unngå å rømme damp.
I Outdoors

En mer autentisk versjon av en hobo middag innebærer å plassere foliepakken på toppen av glør i en utenfor grill eller bål. Bruk et dobbelt lag med folie og bruke tang å haug glør på toppen av pakken. Eller snu posen etter halve matlaging på grillen, uten uhell piercing posen med tang. For mange gjester, klare seg poser og kaste alle ingrediensene i en gryte eller støpejern potten suspendert over et bål.
Bilder koketider

De enkleste hobo middags bruksområder kyllingbryst, terninger om nødvendig. Den uniform tekstur av brystet vil kreve omtrent 20 minuttene av matlaging. For en mer smaksrik, rustikk alternativet, utdannet til vinger eller lår, men øke steketiden til 45 minutter eller så. Jo høyere fettinnholdet i disse kuttene vil gi en mer intens smak. Fordi dette er en rett som er tradisjonelt & quot; kastet sammen, & quot; det er helt i ånden av hobo å innføre tilfeldige rester eller det som er tilgjengelig i kjøleskapet.