Frukt og grønnsaker er bare kort kokt når forvellet, og av denne grunn er det viktig at du forbereder alle elementene som skal forvellet til en enhetlig størrelse slik at de koker i samme tidsperiode. Hvis du blansjere elementer som vil være uklippet og de er forskjellige størrelser, slik som rosenkål, gruppere rosenkål etter størrelse og forvelle dem i grupper, justere blanche tiden basert på størrelse.

Ikke skimp på Salt

Selv om salt er ikke nødvendig for blansjere, betyr det legge smaken og bidrar til å beskytte levende farger av mange grønnsaker etter forvelling. Hold forvellet grønnsaker ser frisk ved å legge til 1 til 2 spiseskjeer salt i kokevannet akkurat som det er i ferd med å koke og la den komme tilbake til en sterk koke før blanche. Legge salt er ikke nødvendig for forvelling, men det vil forbedre smaken av grønnsakene dine, og du kan ikke legge til det senere. Hvis du fryser forvellet elementer, merk om salt tilsettes eller ikke så vet du senere.
Timing er alt

All frukt og grønnsaker har forskjellige blansjere ganger basert på deres størrelse og individuelle egenskaper. Mens det tar bare ca 30 sekunder av blansjere å fjerne huden av tomater, forvelling poteter krever opptil fem minutter. Bruk en timer for å sikre at du forvelle dine matvarer for riktig mengde tid. Begynn timeren når vannet begynner å koke igjen etter å legge til dine frukt eller grønnsaker. Ikke for mange av potten, som det skal ta mindre enn et minutt på vannet for å gå tilbake til en byll etter å ha lagt frukt eller grønnsaker til forvelling.
Gjør deg klar for Cool

Det er viktig å klargjøre isbad for hurtig avkjøling før man begynner å legge grønnsakene til det kokende vannet. Timing er viktig når blansjere frukt og grønnsaker, og de må fjernes raskt når tidtakeren går av. Bruk en ren vask eller en stor bolle til å forberede et isbad som du tar med vann til å koke for forvelling. Fyll bollen eller synke om lag en kvart full med is og tilsett kaldt vann, la det være nok plass til å legge til grønnsaker eller frukt uten å søle over.