Enten hjemme, på gården eller i en storstilt kjøtt prosessanlegg, er det grunnleggende prinsippet om rendering det samme: å bruke deler av kua som ellers ville blitt kastet. Selv om mange deler av dyret kan gjengis, refererer begrepet vanligvis til fett. Eksponering for varme, etterfulgt av filtrering, fjerner fuktighet fra fett og gjør den til en stabil form som kan brukes til matlaging eller som en ingrediens i andre produkter.
Rende hjemme

Den enkleste formen for rendering foregår på kjøkkenet. Etter trimming overflødig fett fra kjøtt, kokk varmer det å konvertere den til brukbar talg. Dette kan gjøres ved våt eller tørr rende gjengivelse. I våt rendering, er fettet varmes opp i en kjele med vann; fettet vil flyte til overflaten av vannet som det smelter. I tørt gjengivelse, smelter fettet i en kjele uten vann til den er flytende. Etter rendering, stammer kokken fettet for å fjerne urenheter. Den resulterende talg kan brukes i steking eller baking. Å produsere store mengder av talg, noen mennesker bruker kommersielt tilgjengelige talg i stedet kapp fra sin egen matlaging å gjøre talg.
Industrial Rende

Commercial gjengivelse syssels lignende prosesser til Kjøkkenet rendering, men på en mye større skala. Ifølge National spillere Association, behandler den amerikanske gjengivelse bransjen nesten 30 millioner tonn avfall kjøttprodukter hvert år. Kommersiell gjengivelse benytter ikke bare fett, men hjerne, ben og andre ubrukte deler av dyret. Produkter av gjengivelsen bransjen omfatter viktige ingredienser i dyrefôr og fôr, og de finnes i produkter som spenner fra smøremidler til kosmetikk og til og med eksplosiver.
Controversy

Gjengitt storfekjøttprodukter bidratt til spredning av bovin spongiform encefalopati (BSE) i 1990-årene. Sykdommen er smittestoffet ble funnet i gjengitt storfekjøttprodukter som ble matet til kyr, overføre sykdommen. FDA forskrifter nå forby fôring gjengis biff til kyr, sammen med en rekke andre sikkerhetsforskrifter for å hindre smitte fra tilbakevendende. Dyrefor bruker fortsatt gjengitt produkter fra andre dyr, mens andre typer dyrefôr inneholder gjengis storfekjøttprodukter.