Den enkleste og mest pålitelige måten å tilberede ris er rett og slett å koke det i mye vann, som du koker pasta. Begynner å sjekke det for sluttresultatet etter 15 minutter, for hvit langkornet ris, eller 30 minutter for brun ris. Når risen er mør, men fortsatt litt fast når du bite det - igjen, akkurat som & quot; al dente & quot; pasta - tappe det godt i en fin mos sil, og hell den tilbake i kjelen og hvile kornet i noen minutter som damp rømming. Ulempen med denne metoden er at den vasker bort noen av ris næringsstoffer, men du kan gjøre resten av måltidet kompensere for dette.
Shallow-Pan risretter

Noen av verdens mest feiret risretter er laget i et åpent pan. Spansk paella og italiensk risotto er de to mest kjente eksemplene. Hver er laget i et bredt, grunne pan, risotto i noen vid kjele eller dyp stekepanne, og paella i en spesiell wok-lignende pan. Begge krever en spesiell type ris, med kortere, fotballformede korn som er tungt med løselig stivelse. I hvert tilfelle, løk og andre aromatiske bestanddeler er først sauteed forsiktig i en liten mengde olje, og deretter ris og andre ingredienser tilsettes og hele fatet er boblet i buljong. Paella er ferdig som en tørr fatet, mens stivelse i risotto slår kokevæsken til en glatt, kremet saus.
Open-Pan Pilaf

Du kan bruke en lignende teknikk for å forberede flavorful pilafs med din favoritt langkornet ris, jasmin ris eller basmati ris. I en dyp stekepanne eller bred potten, fres løk, hvitløk, selleri, sopp, gulrøtter eller andre aromatiske grønnsaker. Tilsett risen og stek den forsiktig i noen minutter, så det er dekket jevnt med smakfull olje, og deretter legge nok varmt kjøttkraft eller vann til å dekke risen. Rør risen ofte som det kokker, og legger til væske i små mengder som trengs, før det er al dente. La risen resten i 10 til 15 minutter inntil eventuelt overskudd av fuktighet har fordampet eller er absorbert; deretter tjene det varmt.
Tilbake til Steaming

Ved hjelp av disse teknikkene, kan du gjøre gode risretter uten å investere i en riskoker eller bruke de, noen ganger vanskelig stramt Lokket dampende metode. Men det er tider når vanlig, dampet langkornet ris er det beste valget for måltidet. Hvis du er erfaren med pasta-stil ris metoden, kan du tilpasse det til å produsere god steames ris. Kok ris til bare mindre enn al dente, deretter tappe det raskt og hell den tilbake i potten. Dekk gryten og legg den over svak varme i 10 til 15 minutter, deretter avdekke det og la dampen rømning. Det er nok fuktighet igjen på ris til damp det vakkert, lage lys og luftig ris hver gang.