Matlaging Rock Salt Roastbiff

Cooking roastbiff dekket i en salt skorpe beskytter den mot varmen fra ovnen, noe som sikrer en stek som er fuktig og smakfull. Du kan lage roastbiff med en rekke anbud biff kutt som inneholder en god mengde fett. Disse inkluderer dyre kutt som rib-eye og prime rib eller de mer økonomisk mørbrad tips og øm runde kutt, slik som topp runde og øye av omg. For å gjøre salt skorpe, trenger du bare vann og rock salt, som er gnidd over hele steke i et tykt lag før du legger den i ovnen
. Du trenger
stor container
Forberedt marinade
langpanne
Aluminiumsfolie
Mixing bowl
Instruksjoner

1. Sett steken i en stor beholder og hell en forberedt marinaden over det. Dekk gryten med lokk. Marinere steke i kjøleskapet i opptil 2 timer. Du kan lage en marinade med like deler olivenolje og syrlig element, slik som balsamico eddik eller sitronsaft. Legg krydder etter smak, for eksempel salt og pepper og aromater, som hvitløk, løk og friske urter.
   

2. Forvarm ovnen til mellom 325 og 350 grader Fahrenheit og linje en langpanne med folie . Fjern roastbiff fra marinaden ca 30 minutter før steking og la den sitte i romtemperatur.
   

3. Kombiner vann og rock salt i en stor bolle. Bruk 3 kopper rock salt for tre fjerdedeler til en kopp vann. Rør av salt og vann kraftig inntil blandingen begynner å danne en pasta som ligner våt snø. Du kan velge å bruke eggehviter i stedet for vann for en fastere lime på en rasjon av 1 eggehvite for hver 2 kopper salt.
   

4. Sett steken fett side opp på foil- foret langpanne og strøk det helt med rock salt blandingen, og legger en en firedel tommer tykt lag over hele steken. Klapp den godt inn i steke å sikre heft.
   

5. Sett steken i ovnen for å lage mat for omtrent 20 til 25 minutter per pund, til et steketermometer inn i den tykkeste delen leser minst 145 F for sikker forbruk.
   

6. Overfør steke til et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter. Bruk en klubbe eller liten hammer hvis det er nødvendig for å knekke salt skorpe og ta den ut av roastbiff før du skjærer og servering.