Hvordan lage kalvekjøtt hogge på Bone (12 trinn)

Cookkalvekjøtt koteletter på beinet når det er mulig for en rikere smak og jevnere matlaging enn du får med boneless koteletter. Bein i beinet i kalvekjøtt koteletter inneholde marg, som gjengir under matlaging og smaker rundt kjøttet. De har også lede varme, matlaging rundt kjøttet. Den største forskjellen mellom beinet i og benfrie koteletter når det kommer til matlaging metoden er tid -. Bare et par flere minutter, men verdt hver ekstra sekund
Searing og steking

1. Still kalvekjøtt koteletter ved romtemperatur ca 30 minutter før start. Sett ovnen på 350 grader Fahrenheit.
   

2. Pat kalvekjøtt koteletter på begge sider med et papirhåndkle og krydre dem til å smake med kosher salt og nykvernet sort pepper. Varm fettet av ditt valg - smør, olivenolje eller begge deler - i en ovn-sikker skillet på komfyren over middels høy varme til å røyke lett
   

3. Legg noen friske. urte sprigs, pungents og aromater til pannen, om ønskelig. Rosmarin, hvitløk fedd og grovhakket sjalottløk er en klassisk kombinasjon.
   

4. Sear kalvekjøtt koteletter på begge sider til de er brune, ca 3 eller 4 minutter totalt. Overfør koteletter til ovnen.
   

5. Kalvestek koteletter på 350 F i 10 til 12 minutter for middels sjeldne, eller inntil de når et minimum indre temperatur på 130 F. Roast dem for ca 15 minutter, til en temperatur på 140 F, for medium.
   

6. Ta kalvekjøtt koteletter ut av ovnen og overføre dem til en plate. Hvil kalvekjøtt koteletter i ca 5 minutter før servering.
   

7. Swirl en spiseskje smør eller fløte i pannen stekefettet mens koteletter resten og smak til for en rask pan saus. Drypp sausen over kotelettene etter carving dem.
   Grilling
   

   1. Angi kalvekjøtt koteletter ved romtemperatur ca 30 minutter før start. Sett opp grillen mens kalvekjøtt koteletter varme opp.
      

   2. Tenn en gassgrill til middels høy og lukke lokket mens den varmes opp. Lys 1-1 1/2 lag med trekull i en kullgrill og lukke lokket mens den varmer.
      

   3. Coat kalvekjøtt koteletter i olivenolje og krydre dem til å smake med kosher salt og nykvernet sort pepper. Lå kotelettene på grillen.
      

   4. Grill kalvekjøtt koteletter 5 minutter på hver side for medium-rare og 6-7 minutter for medium. Overfør kalvekjøtt koteletter til en plate for å hvile i ca 5 minutter.
      

   5. Drypp smør eller olivenolje på begge sider av kalvekjøtt mens de hviler og avslutt med ferske hakkede urter, hvis ønsket.