For å øke størrelsen på gryte, kjøpe eller låne de største baking panner du kan, eller bruke flere panner. Besøk restaurant forsyne butikkene for å se hva som er tilgjengelig. Eller kjøpe billig folie eller plast panner på dagligvarer. Plast panner er mer solid enn folie, men du kan bare bruke dem i ovn temperaturer under 400 grader Fahrenheit. Folie panner kan gå inn i en varmere ovn, men de er svært spinkel og rive enkelt. Begge panner bake mer jevnt og trygt hvis du plasserer dem på metall bakervarer ark.
Skalerings Oppskrifter

Mens øke mengden av ingredienser i en oppskrift ikke fungerer godt med brød eller kaker, fungerer det med gryteretter. Å konvertere en oppskrift, bruke en ferdig omformer eller gjøre regnestykket selv. Del antall porsjoner man vil, 20 for eksempel med antall porsjoner oppskriften normalt gjør, si, 10. Anvendelse som nummer, to i dette tilfellet, for å multiplisere mengden av hver ingrediens. For sterkt flavored ingredienser eller filer som bakepulver, bruk en mindre multiplikator som bare bruker 1,5 i stedet for to når økende mengder av disse ingrediensene.
Gjøre dette, ikke at

gryteretter for et publikum betyr ikke samles flere ingredienser i den vanlige pan. Gryte vil ikke lage ordentlig og kan renne over ovnen - doble antall panner du bruker eller bruker en stor gryte er bedre alternativer. Men du kan ikke bare doble steketiden når dobling en oppskrift i en større pan. I stedet legge til ca 25 grader til temperaturen, sjekk for doneness ved normal steketiden og gi gryte en ekstra fem eller 10 minutter hvis det er fortsatt ikke ferdig.
Cook Ahead Trygg

Mange gryteretter kan bruke tre til fire dager i kjøleskapet eller to til tre måneder i fryseren før matlaging, slik at du kan montere rettene på forhånd og stek dem sammen i ovnen før servering. La frosne gryteretter tine over natten i kjøleskapet og sjekk på gryteretter etter matlaging med en instant-read termometer for å sikre at de nå minst 165 F. gryteretter som du kan gjøre i forkant inkluderer enchiladas, chili, kylling gryteretter og egg gryteretter.