Ta sausen fra varmen før du er nesten klar til å tjene måltidet. Varme fører til at fuktigheten i saus til å fordampe, noe som gjør det tykkere. Hvis du fortsetter å varme sausen, fortsetter det å tykne selv om du legger mer væske. Når du begynner tynning blandingen må du fortsette å legge flytende og gripende å hindre at det over jevning igjen. Ved å vente til siste minutt for å korrigere saus, spare deg selv mye ekstraarbeid.
Resume Oppvarming

Når du er klar til å korrigere og tjene saus , returnere kasserolle til ovnen, og sette brenneren på middels lav varme. Visp sausen eller røre det med en gaffel for å bryte klumper og distribuere den smeltende fett jevnt. Den enkleste måten å rette over-fortykket saus er å tilsette mer av den væske som man blandet med mel og fett for å gjøre saus, men det finnes alternative ingredienser kan brukes om nødvendig.
Legg et original ingrediens

Milk er en vanlig flytende i saus. Legge mer melk utvanner smaken av fett og mel uten å fortynne smaken av sausen helt. Du kan legge til mer av fettet som du brukte til å lage bunnen av saus, som kjøtt stekefettet, hvis du har noen venstre. Hvis du ikke trenger mye væske for å gjenvinne ønsket konsistens, kan du erstatte litt smeltet smør - ikke mer enn to spiseskjeer, i de fleste tilfeller. Vær forsiktig med å legge for mye fett, som kan gjøre sausen for fet.
Mirror den smaken uten å legge fett

Beef, er også kylling eller grønnsaksbuljong en egnet tynning agent. For en saus som inneholder kjøtt stekefettet, vil aksje øke protein smaken uten å øke fettinnholdet. Det lager behøver ikke å komme fra den samme type kjøtt som er i saus, selv søker ingrediensene gir de beste resultatene. Biff, kylling eller grønnsaksbuljong oppløst i varmt vann er et egnet alternativ.
Legg til en ny smak

Wine eller sherry er et akseptabelt valg i de fleste tilfeller med mindre du er serverer sausen til barn. Ideelt sett bør du være i stand til å tynne sausen i fem til ti minutter for å unngå at den over jevning igjen. Men, selv om du ulmet sausen i 15 minutter, vil bare 50 prosent av alkoholen i kok av. Det tar timer å lage alle av alkohol ut av en saus. Mens alkoholinnhold vil trolig være relativt lav, kan det ikke være en passende ingrediens for alle diners
Worst Case Scenario:. Add Water

Hvis du er i en klype og kan ikke finne noen smak væsker, tilsett vann til sausen. Bruk vannsparsomt fordi det utvanner smaken. Hvis du legger stekefettet eller smør å tynne sausen og sausen begynner å skille, slutte å legge fett og fortsette tynning den med melk, lager eller vann. Du må kanskje visp kraftig for å reincorporate alle ingrediensene.
Rør og Serve

Fortsett omrøring av blandingen ved en middels hastighet som du tynne det. Tilsett ca 1 ts til 1 ss væske om gangen, og innlemme det i sausen grundig før du legger mer. Å hindre blanding fra over reduserende igjen, rør det hele tiden og ikke la det stå uten tilsyn. Fjern sausen fra varmen og serverer den så snart den når ønsket konsistens. Hvis sausen er klumpete, men er ellers riktig, hell den gjennom en sil før du serverer den til å filtrere ut klumpene.