De tre vanligste måtene å lage pisket krem ​​inkluderer piske det for hånd med en visp, pisket den med en håndmikser eller bruke en stand blandebatteri å piske kremen inn faste topper. I food service industrien, bruk fagfolk pisket krem ​​beslutningstakere som raskt lufte kremfløte med lystgass, produsere skyer av pisket krem ​​i løpet av sekunder. Noen av disse teknikkene resultater i pisket krem ​​med voluminøs tekstur som gjennom sin totale beløpet er omtrent det dobbelte av det flytende krem.
Hjemmelaget pisket krem ​​

For å lage hjemmelaget pisket krem ​​etter hånd, begynne med kald fløte og kalde redskaper. Legg en halvliter kremfløte til en bolle. Visp kraftig, ansette brede sirkulære bevegelser slik som å innlemme mye luft. Blid kremen med sukker - granulert eller konditori - like etter kremfløte begynner å tykne. Hold visping til myke topper eller stive topper form, hvor som helst fra 10 til 20 minutter totalt. For hånd og stå miksere, hell kremfløte og noen smakstilsetning og søtningsmiddel i bollen. Bland eller agitere på middels hastighet 4-5 minutter for & quot; myke plop & quot; pisket krem, 6 til 7 minutter for myke topper, eller 7-9 minutter for faste topper. Se nøye for dannelsen av toppene for å hindre overmixing.
Søt Versus Savory pisket krem ​​

Den franske refererer til klassisk vaniljesmak, søt pisket krem ​​som Chantilly krem. Dette er go-to pisket topping på desserter og søte drikker. På motsatt side av spekteret, er usøtet eller salte pisket krem ​​en like fleksibel ingrediens, kle opp sommer lunsj elementer som quiche, kalde supper, grillet biff, kylling eller svinekjøtt. Savory pisket krem ​​er en praktisk grønnsak dip eller topping for poteter, også. For å gjøre savory pisket krem, forsiktig kombinerer fløte piskes til stive topper med urter, for eksempel estragon, og eventuelle velsmakende ingredienser, som for eksempel røkt salt, chilipulver, wasabi eller gressløk.
Fett er hemmeligheten til strukturen av pisket krem ​​

Kremfløte og kremfløte har en smørfettinnhold på 30 til 35 prosent og 36 prosent. De blir pisket krem ​​når de er kraftig opprørt, forming lille fettluftlommer. Denne fettluftlomme struktur står for signaturen tekstur av pisket krem, noe som en krysning mellom sukkerspinn og en malted milkshake. For å bevare denne delikate matrisen, oppbevare fersk pisket krem ​​i kjøleskapet.