Hvordan Cook Hog Maws med skinke Haser (8 trinn)

Du kan mikse og matche omtrent hvilken som helst kombinasjon av Southern ingredienser, inkludert den obskure, som hog maws, og det kjente, for eksempel skinke hasene, og likevel komme opp med en vinnende parabolen. Skinke hasene trenger ikke mye forklaring; de er de kjøttfulle ledd brukes til å lage kjøttkraft som kan holde deg til din ribbeina. Hog maws, på den annen side, ikke nyte utbredt notoritet. Hog maws er mageslimhinnen av en gris, som innmat er en ku. Som skinke hasene, må du koke hog maws lavt og sakte, slik at du kan spare tid og kok dem sammen
. Du trenger
Aromatiske stoffer, for eksempel mirepoix, laurbærblad og sorte pepperkorn

Instruksjoner

1. Skrubb innsiden og utsiden av maws med en nylonbørste under kaldt rennende vann før det føles squeaky clean, som gummi. Skrape av noe fett med en kniv. Dekk skinke hasene og hog maws med 3 eller 4 inches av vann i potten og kok opp.
   

2. Kok svinekjøtt i 5 minutter, skimming skummet fra overflaten, deretter tappe den i et dørslag. Skyll maws og hasene under kaldt rennende vann og skyll potten. Returner skinke hasene til potten.
   

3. Skjær hog maws i 1/4-tommers brede skiver og legg dem i potten. Dekk svinekjøtt med ca 1 tomme av vann og bringe den til en byll.
   

4. Senk varmen til vannet bobler innimellom og dekker potten. Cook hog maws og hasene for en time.
   

5. Slå skinke hasene over etter en time og legge grunnleggende aksje aromater, som for eksempel hakkede gulrøtter, løk, selleri, laurbærblad og sorte pepperkorn . Krydre kjøttkraft å smake og dekke.
   

6. Cook skinke hasene og hog maws inntil de maws mørt, eller ca 45 minutter. Fjern skinke hasene fra suppen og sett dem til side for å avkjøles i et minutt.
   

7. Plukk kjøttet fra skinke hasene og hakk den. Forbeholder kjøtt for en annen skål eller server med skiver maws. Sil suppen gjennom en finmasket sil i en annen gryte eller beholderen.
   

8. Ta ut laurbærblad og aromater fra skiver hog maws og kast dem. Du kan tjene suppen som den er eller bruke den til å lage en stivelse, for eksempel bønner, ris eller poteter. Du kan også bruke den som en suppe base. Du tjener maws som er eller stek dem i olje før servering. Hvis du ønsker å lagre suppen, la den avkjøles til romtemperatur og lagre den i kjøleskapet inntil to dager.