Hvordan stek Bagels

Tenk på fragels eller frityrstekte bagels, som donuts med en stivere deigen, og du vil ikke ha noen problemer med å foreta dem hjemme. I stedet for å skyve bagel deigen i ovnen til slutt for 20 til 30 minutter som du ville en vanlig bagel, skyver du det i varm olje til å lage mat for tre eller fire minutter. Du har fortsatt å putre bagel deigen i et varmt vannbad først å gelatinere stivelse og gi dem en seig konsistens, men du trenger ikke å endre noe om oppskriften
. Du trenger
frityrolje
Instant-read termometer
Spider sil
Fra Dough

1. Form den bagels og la dem heve i 30 minutter. Ta et vannbad bestående av 2 liter vann og en klype natron til småkoking.
   

2. Ta 3 eller 4 inches av frityrolje til 350 grader Fahrenheit over middels varme på komfyren . Tall panner med tunge bottoms og rette sider, for eksempel støpejern potter, nederlandsk ovner og rustfritt stål stekepanner, fungerer best for fritering. Kontroller oljetemperaturen med en digital instant-read termometer.
   

3. Legg de bagels på vannet uten å berøre hverandre og stek i 2 minutter. Snu bagels over og kok en mer minutt. Bare la det småkoke så mange bagels på en gang som du kan deep-fry på en gang.
   

4. Løft en bagel fra vannet med en edderkopp sil og la det renne i flere sekunder. Klatt så mye vann som du kan fra overflaten og snu og gjenta. Hvis du ser noen lommer av vann, pop dem åpne med tuppen av en liten kniv. Senk bagel i oljen og gjenta.
   

5. Deep-stek bagels til gylden brun, eller 3-4 minutter på hver side. Fjern bagels fra oljen med sil og tømme dem på tørkepapir. Blot topper med et papirhåndkle og tjene så snart du kan.
   Fra Baked
   

   1. Bland sammen en grunnleggende røren omfatter like deler isvann og mel slått med ett egg per kopp mel.
      

   2. Ta 3 eller 4 inches av frityrolje til 350 grader Fahrenheit over middels varme på komfyren i en høy panner med en tung bunn. Kontroller oljetemperaturen med en digital instant-read termometer.
      

   3. Skjær bagels i halvparten. Dypp bagel halvdeler i røren og la overflødig dryppe av før du legger dem i oljen.
      

   4. Deep-fry bagels til gylden brun, ca 2 minutter, deretter renne av på et papirhåndkle . Blot bagel med tørkepapir og server umiddelbart.