Hvordan Deep-Fry Abalone

abalones ikke gir deg mye spillerom når det kommer til matlaging tid, så de trenger en aggressiv, høy temperatur matlaging metoden som frityr å hindre dem fra seighet. Bløtdyr som snegler har protein fiber bundet fast med spesiell bindevev - ikke brusk eller brusk som du ser i kjøtt, men like tøff. Hvis du koker abalone i mer enn 5 eller 6 minutter, toughens det uopprettelig mindre du putre det i ca 2 timer. Det er derfor frityr på mellom 360 og 375 grader Fahrenheit fungerer; abalone når varmen av ømhet raskt uten å ha muligheten til å stramme.
hva du trenger
Plastic wrap
Kjøtt klubbe
Vegetabilsk eller peanøttolje
Flour
Egg
Soda vann
Spor frityr skje
Tørkepapir
Instruksjoner

1. Skyll abalones under kaldt rennende vann. Hvis du har tørket abalones, dekk dem med 3 eller 4 inches av vann eller fiskekraft og la dem trekke i 3 dager i kjøleskapet.
   

2. Skjær abalone i 1/4-tommers -thick skiver. Arbeide med en skive om gangen, dekke abalone med plastfolie på arbeidsflaten.
   

3. Klikk på skiver abalone med den flate siden av en kjøtt klubbe forsiktig, ved hjelp glancing slag. Lett tapping tenderizes uten å rive.
   

4. Feel skiver av abalone etter at du trykker dem et par ganger. Mørnet abalone føles smidig og myk, som en frisk musling. Pek skivene et par ganger om nødvendig.
   

5. Bland like deler iskald brus vann og hvetemel sammen med en klype natron og 1 egg per kopp hver. Bland røren bare til glatt og legg den i fryseren i noen minutter mens oljen du skal bruke heat.
   

6. Heat minst 4 inches av peanøtter eller vegetabilsk olje i en tung bunn gryte over middels varme og sjekke temperaturen med en instant-read termometer etter ca 5 minutter. Justere varmen slik at temperaturen leser mellom 360 og 375 F.
   

7. Ta røren fra fryseren og rør det en eller to ganger. Krydre abalone lett med kosher salt på den ene siden.
   

8. Løft en abalone skive, dyppe den i røren og la den overskytende drypp tilbake i bollen. Lå snittet i olje, og gjenta med de andre sektorene. Legg bare mengden av abalone skiver til potten på en gang som vil tillate dem å lage mat uten å berøre hverandre.
   

9. Deep-steke abalone før det flyter på olje, ca 2 minutter. Snu skivene er over og stek til de er gyllenbrune, 1 til 2 minutter.
   

10. Overfør abalone til en plate foret med noen papirhåndklær til å renne mens du steker resten. Serveres umiddelbart.