Tykkelsen på svinekoteletter, kotelett eller biff bestemmer lengden på steketiden og varme omgivelser på komfyren brenner. Jo tykkere kjøtt, jo lenger må den stekt for å nå den riktige temperaturen. Rålekkert utsiden er et godt første skritt for å lage en char som smelter svinekjøtt vev sammen og sel i juice. Avslutte matlaging på en lavere varme innstillingen sikrer at hele hogge eller kotelett er gjennomstekt. Matlaging en tykk hogge på veldig høy varme chars utsiden, men forlater sentrum rå.
Bilder Cooking Times

Avhengig av tykkelsen på svinekjøtt, du kan planlegge på minst 5-8 minutter på hver side og begynne å teste kjøttet når som tiden har gått. Ikke legg andre væsker i pannen, som det vil føre til at kjøttet til damp i stedet for stekt, og det vil ikke utvikle stekt sprø konsistens du leter etter. Når svinekjøtt har nådd minimums trygg temperatur, kan du la den i pannen litt lenger, men du risikerer å tørke den ut og senke temperaturen. Dekker det og forlate brenneren på laveste varme innstillingen vil holde svine varm uten å tørke den ut.
Pan Selection

Du vil bli mer vellykket på sakte steking svinekjøtt hvis du bruker en bred kjele med flat bunn og høye kanter. Pans laget av lettere metaller deformere enklere og leder varme dårlig, og skaper varme og kalde steder. Dette kan føre til ujevn matlaging og kjøtt ikke grillet helt på hver side. Forvarm pan til middels høy varme, og ikke overfylle det. La det være minst en tomme mellom koteletter eller koteletter for å tillate tilstrekkelig varmesirkulasjon og riktig mat.
Testing for doneness

Du kan teste svin for sluttresultatet i en av flere måter. Når det har kokt for den anbefalte tiden, skjære inn i det med en skarp kniv og se etter en gråaktig ugjennomsiktig farge. Saft fra riktig tilberedt svinekjøtt bør kjøre helt klar og viser ingen hint av en rosa farge, som skulle tilsi at en del av det er fortsatt rå. Den mest nøyaktig bestemmelse imidlertid oppnås ved å bruke en instant-les steketermometer inn i den tykkeste delen av chop eller kotelett og bort fra benet.