Hvordan lage en figur reduksjon fra tørket fiken

Akkurat som tørking konsentrerer sødme av fiken, så reduserer en vin eller annen matlaging væske konsentrerer sine egne unike smaken notater. Ved å kombinere disse to aspektene ved å gjøre fig reduksjon saus resultater i en intenst flavored topping for svin, vilt og selv sofistikerte desserter. Avhengig av din egen smak og parabolen du serverer, kan du velge å kutte sødme med balsamicoeddik og sjalottløk, eller rampe det opp med honning og søte urter
. Du trenger
Skjærebrett
Knife
Wine, kyllingbuljong og /eller vann
12-tommers skillet
smør, olje eller pan stekefettet
Balsamicoeddik (valgfritt)
Visp

Instruksjoner

1. Hakk fiken i mellomstore biter.
   

2. Bløt tørket, hakket fiken i en lik mengde vin, buljong, vann eller annen væske i ca 30 minutter.
   

3. Legg en liten mengde smør eller olje til en oppvarmet stekepanne. Alternativt lagre brunet fett igjen fra matlaging kjøttet du kan betjene med fikensaus.
   

4. Sett fiken og deres soaking væske inn i varm panne. Legg til en skvett balsamicoeddik inn fikenblandingen, om ønskelig.
   

5. Ta væsken til en rask boble. Når den når dette stadiet, reduser varmen og la det småkoke fiken blandingen til den reduserer til det halve.
   

6. Visp en liten mengde smør i fiken reduksjon når den har nesten nådd konsistensen du ønske. Dette er også et godt tidspunkt å legge urter, honning og andre krydder.
   

7. Ta kjelen fra varmen etter at smøret er innlemmet i saus og det har nådd riktig tykkelse.