Hvordan Clean Clam & Østers skjell for Cooking

Både muslinger og østers må renses når de er fortsatt i sitt skall før du koker dem, men de har litt forskjellige prosedyrer. Muslinger må være renset for sand før de blir tilberedt; østers kan hoppe over suge, men er vanligvis shucked og løsnet fra skallet før steking. Du kan også shuck muslinger på samme måte, ideelt for presentasjon formål. Pilling tar litt innsats - og albue fett - og du må ta de riktige sikkerhetsforanstaltninger for å unngå å kutte deg selv, men det blir enklere med
praksis hva du trenger
Container
Salt Stiff oppvaskkost
oppvask håndkle eller heavy-duty hanske
pilling kniv
Rens østers og muslinger

1. Plasser muslinger i et stort container og dekke dem med kaldt vann. Legg salt i vannet, noe som hjelper rense dem for deres sand. Bruk ca 1 kopp salt for hver 3 liter vann. Østers trenger ikke å være gjennomvåt, som de ikke bor på senger av sand som muslinger gjøre.
   

2. La muslinger å suge for en time eller så for å sikre alt av sand er renset. Drenere vannet fra muslinger når du er klar til å rense og koker dem.
   

3. Hold hver musling eller østers under kaldt rennende vann og skrubb kraftig med en stiv oppvaskkost. For østers særlig fokus på østersen er hengslet, der sediment en tendens til å bli fanget.
   Pilling østers og muslinger
   

   1. Pakk den hånden som skal holde østers eller musling i et kjøkkenhåndkle eller bære en heavy-duty arbeid hansken for å beskytte hånden din. Hold skalldyr i ikke-dominant hånd, med dypere, cup siden ned på et flatt underlag, slik at den spisse hengsel er mot deg.
      

   2. Kile å skrelle kniv gjennom hengselet av skalldyr, fiske det nedover i østers eller musling. Vri kniven som om å snu en nøkkel til pop hengslene. Hold spissen av kniven settes inn i skalldyr.
      

   3. Slå østers eller musling mens du fremdeles holder det hardt ned som du kjører spissen av kniven mellom til toppen og bunnen av skjell . Tuppen bør være vinklet oppover eller nedover for å unngå gjennomtrengning av kjøttet inne. Det vil ta litt raus wiggling og litt styrke til å løsne skjell, spesielt når du åpner en østers.
      

   4. Vri skrelle kniven igjen for fullt skille toppen skallet fra bunnen skallet når du har kjørt kniven rundt hele østers eller musling. Kast den øverste skallet.
      

   5. Kile kniven under østers eller musling for å løsne den fra bunnen skallet. Du kan deretter lage dem på den halve skallet eller fjerne dem for en annen type forberedelse.