Hvordan BBQ Pork Butt Lexington stil (8 trinn)

Grillet svinekjøtt rumpe kan bli funnet på griller over hele landet, men det er eddik-basert saus tilsatt etter at kjøttet er blitt makulert som gjør Lexington-stil svinekjøtt baken skiller seg ut fra mengden. Eddik i denne North Carolina retten legger tanginess mens bringe ut de andre smakene i sausen, som ketchup, sukker og spesielt de røde pepper flak som gir den sin signatur varme. Når du makulere trakk svinekjøtt, serverer den på hamburger boller med en rød coleslaw, en annen viktig ingrediens for å servere trakk svinekjøtt Lexington-stil
. Du trenger
Charcoal
Spon
Olivenolje
Salt
Pepper
Instruksjoner

1. Forbered grillen for indirekte varme ved å plassere en aluminiumsfolie pan i midten av grillen bunn og pæling på kullene på hver side av den. Tenn brikettene og bringe varme til mellom 325 og 350 grader Fahrenheit, lokket lukkes, og ved hjelp av åpningene for å opprettholde temperaturen. Hvis du bruker en gassgrill, skru på bare én side av grillen - svinekjøtt baken vil lage mat på den andre siden. Sug flis i en beholder med vann i ca 30 minutter.
   

2. Coat svinekjøtt baken lett i olivenolje, og krydre godt med salt og pepper. Ikke trim overflødig fett - dette bidrar til å holde det fuktig og legge smaken
   

3. Legg gjennomvåt flis på toppen av trekull når de har begynt å aske.. Hvis du bruker en gassgrill, plasser flis i en røyker boksen og plassere direkte over varmen på siden av grillen som er slått på.
   

4. Sett svinekjøtt rumpe fett -Side opp på grillen og lukke lokket. Tillat svinekjøtt baken å koke i ca 45 minutter til en time per pund, inntil et steketermometer inn i midten når minst 190 F, som er når svinekjøtt vil være svært øm og lett å trekke fra hverandre med en gaffel. Du må legge friske kull og gjennomvåt flis omtrent hver time eller så hvis du bruker en kullgrill for å holde temperaturen.
   

5. Kombiner cider eddik med ketchup, lys brunt sukker og hvitt sukker for å lage en Lexington-stil eddik saus mens svinekjøtt baken kokker. For hver 3 kopper cider eddik, tilsett 3/4 kopp ketchup, 6 ss brunt sukker og 3 ss hvitt sukker. Legg kosher salt, malt hvit pepper og rød pepper flak etter smak. Husk at blandingen vil bli varmere jo lenger den sitter, som eddik bringer ut varmen av pepper
   

6. Forbered signaturen & quot; red. "Slaw & quot; coleslaw vanligvis servert med Lexington-stil svinekjøtt baken etter fint chopping opp en grønn kål. Helle noe av stilles Lexington saus over det og blande, og legger til nok slik at kålen er fullt belagt med den. Drenere overflødig deretter plassere den i kjøleskapet for å marinere i 2 timer.
   

7. Ta av svinekjøtt baken fra grillen ved hjelp av tunge tang og la den hvile i minst 20 minutter, før det er kjølig nok til å håndtere med kjøkken hansker. Kast overflødig fett ved å trekke kjøttet bort fra den, som det bør lett gjøre hvis det har vært riktig tilberedt. Bruk store serveringsgafler og hendene til å trekke kjøttet fra hverandre og makulere den opp i små biter.
   

8. Hell Lexington-stil eddik saus du forberedt over den varme strimlet svinekjøtt rumpe, ved hjelp av gafler å fordele det jevnt. Tjene svinekjøtt baken på burger boller som trakk svinekjøtt smørbrød og topp med forberedt kålsalaten.