Hvordan koke Boneless svinekjøtt Tilbake Lend

Boneless svinekjøtt tilbake loins er synonymt med svinekjøtt lender, de store musklene som kjører på begge sider av ryggraden på toppen av brystkassen. Du kan finne beinfri svine tilbake loins med eller uten skinn og noen ganger en liten del av rib kjøtt, men det påvirker ikke hvordan du koker dem. Kjøp lendene med huden på hvis det er mulig fordi det hjelper dem å holde seg saftig under matlaging og bastes dem med gjengitt fett. For den beste tekstur og smak, starte med en høy temperatur svi så avslutte loins med en moderat ovnstemperatur
. Du trenger
Grønnsaker for steking (valgfritt)
Urter og krydder til smake
langpanne med stativ
Flour (valgfritt)
Instruksjoner

1. Krydre svinekam med om en 1/4-tommers lag kosher salt ca 1 time før steking og la den varmes opp i et grunt fat ved romtemperatur. Linje fatet med noen papirhåndklær til å absorbere fuktighet.
   

2. Varm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Skrape salt av svinekam.
   

3. Score fettet 1/4 tommers dypt i en 1/2 til 1-tommers Crosshatch mønster med en skarp kniv. Smør svinekam med et tynt lag med olje og krydre det Smak til med urter og krydder.
   

4. Sett svinekjøtt fett siden opp i en langpanne med et rack inni den. For et komplett måltid, hell hakkede grønnsaker i pannen rundt svinekam.
   

5. Hell ca 1 kopp vann eller buljong i pannen og legg den i ovnen.
   
   

6. Sear svinekjøtt loin på 450 F til de er gyllenbrune og knitrende, ca 15 minutter. Senk varmen til 350 F.
   

7. Roast svinekjøtt tilbake loin ved 350 C i 30 minutter per pund, eller til den måler 145 F i sentrum. Ta pannen ut og la svinekjøtt hvile i 5 minutter per pund.