Både kull og gass griller kan settes opp for indirekte grilling. For kull griller, bygge kull inn i en haug eller hell den i en grillstarter før belysning. Når kullene er grå med aske, spre den på den ene siden av kullristen. For propan griller, tenne brennerne på den ene siden av grillen til middels varme. Hvis grillen har et termometer, mål for rundt 250 grader Fahrenheit.
Cooking Technique

Plasser ribbe, bein-side ned, på den kalde siden av grillen . Hvis grillen er på de små side, kan det være lurt å kutte rib stativ i mindre porsjoner for å passe bitene lettere. Om nødvendig kan ribbeina lapper for å sikre at de ikke er direkte over flammene. Dekk grill, noe som gjør at luftventilene er åpnet for å hindre at grillen blir for varmt. Hvis du bruker en kullgrill, må du kanskje å tenne mer kull for å legge til grillen rist i tilfelle glohaugen kjøle og slukke.
Tider og temperaturer

Cook ribbeina før de er veldig søt, omtrent tre til fire timer for baby tilbake ribber, og fem til seks timer for spareribs. Hvis man har skåret ribbe i mindre deler, kan de gjøres i så lite som en til to timer. Ifølge US Department of Agriculture, må ribbeina kokes til et minimum innvendig temperatur på 145 F for å ivareta sikkerheten. Ribbeina er ett eksempel hvor matlaging dem over anbefalt temperatur vil produsere mørere resultater. Målet for ca 180 F til 190 F. Det kan være vanskelig å få en nøyaktig temperatur lesing på ribbe på grunn av de store bein, men setter et termometer inn i den tykkeste delen av kjøttet på flere steder for å få en generell idé. Den enkleste måten å fortelle om ribbene er gjort ved å sjekke bein. Grab et bein i midten av stativet, og hvis det vrir og trekker vekk fra kjøttet lett, er ribbeina gjort. La ribben hvile i fem til ti minutter før du skjærer og servering.
Sauce

En smakgrillsaus er en integrert del av ribben opplevelse for mange mennesker. Når ribbeina er ferdig kokt, børste ribbeina med saus og flytte dem over til den varme siden av grillen. La ribben å lage mat på den varme siden av grillen til sausen er klissete og karamellisert, ca 4-5 minutter.