Hvordan jeg Cook Gammon & Boston Beans

Bakte bønner er den ultimate & quot;? Set and forget & quot; måltid, utformet opprinnelig å putre på grua eller baksiden av en travel vedovn hele dagen eller natten. En moderne ovn eller treg komfyr er like effektive, noe som gir bønnene en rik og kremet konsistens over en periode på noen timer. Oppskrifter vanligvis kaller for minst en liten mengde av svinekjøtt, og innreda - ukokt engelsk stil skinke - er spesielt velsmakende. Du kan legge til et stykke innreda til noen gryte med bønner for de siste par timene av matlaging, men innlemmer det fra begynnelsen gir en spesielt rik smak
. Du trenger
Små hvite bønner (navy eller Great Northern)
Gammon, bein og hud-
stor pott
langpanne, bønne crock eller treg komfyr
Sauce ingredienser (melasse, tomat ketchup, brunt sukker, tørr sennep)
Onion
Instruksjoner

1. Sug bønner over natten i kaldt vann for å fukte dem og hjelpe dem å lage mat til en bedre, creamier tekstur. I morgen, tømme dem grundig.
   

2. Plasser innreda i en stor gryte og dekk den med kaldt vann. Bringe den til en byll, deretter redusere varmen og la det småkoke kjøttet i 45 minutter. Fjern den forsiktig fra det varme vannet. Når det er kult nok til å håndtere, klippe av hud og fett hetten fra utsiden av leddet, og deretter fjerne beinet.
   

3. Plasser bein i bunnen av stekepannen, bean crock eller treg komfyr. Trim fettet fra huden og skjær den i to eller tre stykker. Bland opp ingrediensene til sausen, vanligvis inkludert melasse, tomat ketchup, brunt sukker og tørr sennep. Bruk buljong fra skinke i stedet for rent vann. Layer bønner på toppen av innreda bein, ispedd skiver av løk. Hell i sausen, deretter fylle opp komfyren med nok skinke kjøttkraft til å dekke bønnene helt.
   

4. Simmer bønnene i minst 4 til 5 timer før du åpner den pan eller treg komfyr. Smak bønner på dette punktet for å se hvordan de utvikler seg. Når de er møre nok til å spise, men likevel føles litt kornete på tungen, er det på tide å legge innreda. Klipp to store stykker og presse dem inn bønnene til de er neddykket, og forbeholder resten til en annen bruk.
   

5. Dekk bønnene og la det småkoke i minst to timer, inntil deres konsistensen er perfekt kremaktig. Fjern innreda fra potten. Om nødvendig, mos noen av bønner for å slippe sine stivelse og tykne sausen. Skive eller makulere innreda og returnere det til potten. La det småkoke i ytterligere 30 minutter, til sausen har tyknet, og deretter fjerne bein og server.