Poteter naturlig inneholder en stivelse kjent som amylose. Hvis du piske opp potetmos uten å fjerne noe av denne stivelse, ender du opp med en deigaktig, gummiaktig parabolen. Soaking poteter i vann over natten fjerner noen amylose, men for kunsten skal fungere, må du kutte spuds inn omtrent 1-tommers stykker, som utsetter en optimal mengde av areal. For sikkerhets skyld må alltid suge potetene i kjøleskapet og begrense soaking tid til over natten, med maksimal - selv om bare noen få timer gjør susen
gjøre en Argument

Bortsett fra virkningene soaking og skylle har på tekstur av potetmos, kan disse metodene påvirke næringsinnholdet. Soaking kan tappe poteter av næringsstoffer. For å beholde disse næringsstoffene og opp smaken av mos, parboil potetene på lager i stedet for å slikke dem. For en mer subtilt søt smak, parboil potetene i melk. Uavhengig av dine prep metoder, la huden på mens koking eller parboiling å beholde så mange næringsstoffer som mulig. Hvis du går med en av disse metodene, må du huske å skylle skiver poteter under kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse.
Bilder Flere tater triks

For enda jevnere, creamier poteter , småkoke skivene i en blanding av melk og fløte etter parboiling og skylle dem. Ulike diners foretrekker ulike teksturer og konsistenser, så eksperimentere med en kombinasjon av glatting metoder - inkludert soaking, skylling og simmering - til du finner tater triks som fungerer for deg. Ikke suge poteter før steking dem; stivelsen du vil fjerne for potetmos hjelper faktisk stekte retter nå sin maksimale sprøhet.