Generasjoner av kokker har utviklet seg en ganske standard teknikk for panering matvarer, inkludert kjøtt som kylling eller fisk, og grønnsaker, inkludert squash og aubergine. Den klassiske metoden krever en bolle eller tallerken med mel, en ny en som inneholder melk eller pisket egg og en tredje for brødsmuler. Maten er første mudret i mel, deretter dyppes i melken. Disse to første ingrediensene danner en tykk pasta, noe som bidrar til den endelige bolle er brødsmuler holder seg godt til maten. Potetflak kan blandes med mel i den første av disse boller, og brukes enten alene eller sammen med brødsmuler i den tredje.
I den første skålen

Legge potet flak til den første skålen påvirker det endelige fatet i et par måter. Først legges det til en rekke næringsstoffer, som kalium, som er rikelig i poteter, men i mindre grad i korn. For det andre kan quick-matlaging panerte matvarer har en ubehagelig doughy lag mellom selve maten og den skarpe ytre skallet av panering. Ved å redusere mengden av melet, potetflak bidra til å redusere dette. Det vanlige forholdet er like deler potet flak til mel, krydret med salt og pepper. Noen kokker slipe potetflak til finere partikler i en krydderkvern, for å hjelpe dem å overholde.
I Breading

Legge potetflak til din oppskrift er brødsmuler gir også en noen gunstige endringer. Potetene gjøre panering tynnere, noe som bidrar til den skarpe mer effektivt. De gir også fatet en dypere gull farge, og utvide og utdype smaken av belegget. Foods panerte med potetflak i blandingen kan holdes varm lenger før de blir servert, fordi potetflak er tregere til å bli blaut enn brødsmuler.
Bare Poteter

For ennå en annen effekt, bør du vurdere behandling matvarer med potetflak alene i tredje bolle. Dette skaper en særegen tekstur, innpakning matvarer i tilsvarende et tynt skall av stekt potet. Belegget kokker til en rikere, ruddier gull enn brødsmuler, med en klar smak av stekt potet. Det er en mer velsmakende smak enn brødsmuler kan gi, og gjør en utmerket supplement til koteletter, kylling og andre matvarer som kan serveres med en sterkt farget saus eller saus. Dens eneste brist er at potetflak ikke kleber, samt brødsmuler, så noen oppskrifter ringe for en mengde mel blandes i for ekstra heft.