Hvordan steke Prime Rib på en High Altitude (6 trinn)

Matlaging og baking i store høyder kan være en utfordring for de uinnvidde. Koke ser ut til å ta en evighet, kaker kollaps og muffins vil flomme over sine panner ved enhver anledning. Heldigvis ikke alt krever en justering. For eksempel stekt kjøtt oppfører seg mye som de gjør ved havnivå. Hvis du ønsker å forberede en prime rib steke på en høyde på 3000 fot eller høyere, trenger du bare å beskytte kjøttet tørker ut i den tynne fjelluften
. Du trenger
Kraftig langpanne
Salt og pepper, eller andre krydder etter ønske
bakepapir eller aluminiumsfolie
Instant-read termometer
Skjærebrett
Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
   

2. Plasser ribben steke i en heavy-duty langpanne med ribbeina ned og kjøttsiden vendt oppover slik ribbeina gjøre en naturlig roasting rack. Krydre biff rikelig med salt og pepper, eller andre smakstilsetninger du foretrekker.
   

3. Brett et stort stykke bakepapir eller aluminiumsfolie og telt det løst over steken å hemme fordampning. Skyv steke og dens pan på midten rack av ovnen.
   

4. Roast beef før temperaturen er 15 grader Fahrenheit under ønsket sluttresultat. For eksempel, hvis du vil at det skal være 130 grader F for middels sjeldne, den skal vise 115 grader C når testet med en instant-read termometer.
   

5. Ta av folie eller pergament fra steken. Øk ovnen på 500 grader F. Brown biff ved denne temperaturen i 5 til 8 minutter, deretter fjerne den fra ovnen.
   

6. Rest stek i 15 minutter før du skjærer det så du mister mindre av sine juice på skjærebrett.