I sentrum av en haug med romanosalat er romersk hjerter. Disse bladene er vanligvis mindre enn de ytterste bladene, og synes å ha en gulaktig skjær i forhold til de grønne ytre blader. De har også en søtere smak og fungere godt i rå preparater eller når tilberedes i en stekepanne. Når du velger romersk hjerter, se etter blader som er fri for hull, sprekker eller mørke flekker. Unngå blader som er bruning og favør blader som fortsatt ser frisk og skarp.
Lagring Romaine Hearts

Sunn, skarpe romersk hjerter vil bli frisk forseglet i en plastpose grønnsaksposen for inntil syv dager i kjøleskapet er skarpere. Hvis mulig, la salat i sin helhet skjema til rett før du ønsker å bruke den. Oppbevar den i poser av seg selv uten andre grønnsaker, og holde den unna kjøtt i kjøleskapet for å hindre spredning av bakterier. Når du begynner å rive eller klippe bladene, vil du redusere levetiden på salat, så prøv å bruke det med en gang.
Prepping Salat

Før du koker romersk hjerter, vil du trenger å gjøre litt forberedelser. Først grave i hodet av salat og fjerne bladene du ønsker å bruke. For hjertene, må du fjerne flere av de ytterste bladene til du kommer til en håndfull i midten. Du kan skrelle dem av for hånd eller kuttet av basen med en skarp kniv slik at de er separert. Neste, vask av bladene du har tenkt å bruke og klapp dem tørre med et papirhåndkle. Legg krydder som salt og pepper før steking.
Cooking techniques

Når du bruker en stekepanne å forberede romersk hjerter, kan du enten braise dem forsiktig i en væske som kokes eller juice, eller du kan skru opp varmen og stek dem i olje. Den braising metoden vil ta omtrent 20 minutter, til bladene er ganske øm, mens sautéing metoden vil bare ta ca to minutter på hver side på middels høy varme, inntil bladene er skarpe og har en fin brun farge. Olivenolje vil legge en fin smak til bladene hvis du sauteing og kylling eller grønnsaksbuljong og selv eplejuice kan fungere som stekepanne eller væske for en lav varme metode.