Ifølge. US Department of Agriculture, bør varm mat holdes ved temperaturer på 140 grader Fahrenheit eller varmere, og kald mat bør holdes på 40 F eller kaldere. Betalende oppmerksomhet til disse temperaturene er spesielt viktig med potensielt farlige matvarer som kjøtt, egg og bønner. Mat kan bli holdt i & quot; faresonen & quot; på 40 til 140 C i korte perioder. Men jo lenger den sitter på disse usikre temperaturer, jo mer sannsynlig blir det at det vil fremme veksten av matbårne patogener.
Smak og temperatur

Enkelte servering temperaturer er bidrar til den menneskelige tungen evne til å smake nyanser av smak, mens andre temperaturer påvirker smaks oppfatninger ved å endre eller å maskere smak signaler som til hjernen. Ifølge Talavera Perez ved University of Leuven i Belgia, som sitert i The Guardian, ved en temperatur over 35 grader Celsius eller 95 F, oppfatningen av smak avtar. Kalde temperaturer påvirker smaken også, spesielt maskering smaken av sødme. For å få til smak, er det best å tjene varm mat som ikke er for varm og kald mat som ikke er for kaldt.
Bilder Mat særegenhetene

Mange matvarer har særegenheter så langt som den beste temperaturen å tjene dem. Smaker i godt utformet ost modnes over tid som osten kommer til romtemperatur. Iskrem må servert kaldt nok til å ikke smelte, men hvis du serverer den for kaldt, kan du ikke smake det også. Mykt smør er ideell for spredning, men smør som er for myk vil smelte. Bladgrønnsaker som salat og spinat wilt hvis de vokser altfor varm og saus congeals hvis den vokser for kjølig.
Down to Praktisk

Selv om du kanskje vet riktig temperatur for å tjene en bestemt mat, kan du ikke være i stand til å tjene det ved denne temperaturen. Du kan ikke ha utstyr som mat pulsvarmere og chafers eller du kan tjene i et landlig miljø som en piknik. I tillegg trenger de ideelle temperaturer for å holde maten smak ikke sammenfaller med den ideelle temperaturer for å holde maten trygg. Prioritere sikkerhet: USDA anbefaler å holde potensielt farlige matvarer som kjøtt, bønner og noen korn i romtemperatur for ikke lenger enn to timer
.