Første hjortekjøtt kjøttboller vunnet 't holde formen uten litt hjelp. Du trenger et bindemiddel - for eksempel egg med mel eller brødsmuler, eller alle tre. For hvert pund av bakken vilt, bør en eller to pisket egg være nok. Du må få kjøtt klissete nok til å holde sammen, men ikke så våt at det blir en slurvete rot. Brødsmuler legge bulk og tekstur til kjøttboller. Som et ekstra tips for håndtering av hjortekjøtt og rullende kjøttboller, prøv dusting hendene med hvetemel.
Stuffed full av smak

Mens vilt har en gamey smak som appellerer til mange, bør du vurdere å legge ekstra smakstilsetning før du forme kjøttet til kuler. Ingredienser som tørket persille, hvitløk pulver, timian, allehånde, terninger løk og selvfølgelig salt og pepper kan alle bidra til å øke smaken. Prøv å legge litt parmesan ost til kjøttdeig. Dette fungerer spesielt godt hvis kjøttboller kommer i en bolognese eller marinara pasta saus. Når forme, lage din kjøttboller ikke større enn en golfball.
Brown De Balls

Browning caramelizes kjøttkaker eksteriør, noe som gjør for en rikere, mer smakfull munnfull. Til brun, tilsett en duskregn av olje til en varm stekepanne og senk kjøttboller i en etter en. Rull dem forsiktig rundt i pannen til de er brune på alle sider. Dette bør bare ta noen få minutter. Ikke skyv dem rundt pannen for kraftig, eller de kan bryte hverandre.
Bilder Saucy Cooking tips

Selv om du kan lage mat vilt kjøttboller i så lite som 15 minutter , ett tips for deilige bakken hjort kjøttboller er å la dem koke lenger. Prøv for eksempel dekker kjøttboller i en panne med en tomat eller marinara saus. Forsiktig bringe den til en lav boble, deretter småkoke forsiktig i 45 minutter til en time. Holde lokket på før de siste 10 minuttene. Dette skaper en dyp, rik saus med saftige venison kjøttboller perfekt for servering med pasta.