De fleste restauranter og mange hjem kjøkken bruker dypfryst metode for matlaging pommes frites. Dette matlaging metoden på egen hånd er nok til å gjøre frites sprø, forutsatt at du bruker riktig olje, temperatur og steketid. Bruke en olje med et høyt røkpunktet eksempel peanøttolje eller grønnsaker, og for den ideelle skarphet, er det viktig å steke pommes frites to ganger. Første gang, stek dem i grupper for omtrent fem minutter ved 300 grader Fahrenheit til de er møre, men fortsatt slapp. Fjern dem til papirhåndkle-lined racks. Øke temperaturen av oljen til 375 C og steke dem en gang til i 3 til 5 minutter, til de er gyllen og sprø på utsiden. Fjern dem og legg dem tilbake på papirhåndklær til å renne og kjølig.
I ovnen

Matlaging pommes frites i ovnen er en måte å være i stand til å nyte Smaken av pommes frites og unngå noe av fettet i forbindelse med steking. For å få den samme sprø belegg, kutt potetene i som uniform store biter som mulig for å sikre jevn steking. Deretter suge dem for omtrent 20 minutter for å fjerne stivelse og tørk dem godt. Steketiden for ideelle ovnen skarpheten er ca 30 minutter ved 450 F.
Hot Potato

En ting som forbedrer skarpheten er å bruke poteter som ble lagret over standard kjøleskapstemperatur på 40 grader Fahrenheit. Dette sikrer stivelse inne ikke vil konvertere til sukker for fort. Hjem kokker kan spørre sin lokale kjøpmann hvordan potetene ble lagret for å finne poteter som oppfyller disse kriteriene.
Krydder Tips

Krydder er en stor del av de ideelle fransk yngel og krydder når de er fortsatt hot er nøkkelen. Den beste tiden å legge til salt er når pommes frites kommer ut av oljen og bort på tørkepapir. Saltet vil følge den varme fransk yngel og sørger for en mer hyggelig måltid. Legg urter som rosmarin, dill eller timian til salt for ekstra smak, og eksperimentere med flavored majones som en delikat supplement til yngel er crunch.