Det krukke med kremen av tartar du er usikker på hva du skal gjøre med, er faktisk kalium hydrogentartrat. Dette er et surt salt som har både kulinariske og husholdning bruker. Den eneste naturlige stedet du kommer til å finne en betydelig mengde vinsyre er i druer, som er grunnen til kremen av tartar er opprettet etter vinlagingsprosessen er fullført. Det er også kjent som kaliumhydrogentartrat, og det er fjernet fra gjæring tanker i krystallform å gjøre kremen av tartar, som selges som et skinnende hvitt pulver.
Culinary Bruker

I den kulinariske verden, er kremen av tartar ikke en passende erstatning for fortykningsmidler i desserter eller sauser, men det er brukt for å stabilisere og legge volum til eggehviter. Dette er spesielt nyttig når du gjør marengs for paier eller andre desserter. Cream of tartar også kan brukes til å stoppe krystallisering prosessen hvis du gjør godteri, ising eller sirup. Når sukkeret har nådd krystallisering trinn blir sukkertøy ofte ødelagt, slik at for dette formål kremen av tannsten er spesielt nyttig. Når kremen av tartar og natron er lagt til en væske sammen, til de resulterende karbondioksidbobler som dannes årsak bakevarer som kjeks og kaker stige og være øm.
Ikke måler opp

Sammenlignet med stivelsesbaserte fortykningsmidler som annet banan, tapioka eller maisstivelse, fløte av tartar bare ikke har den samme evne til å oppløses i en væske, slik som en suppe, saus, saus eller sektor fylling, og lage prosess som kalles gelering. Cream of tartar er et surt pulver, og som sådan, gir av en litt syrlig, syrlig smak. De fleste stivelse fortykningsmidler påvirker ikke smaken av væsken de er lagt til.
Og Lager Innbytte

Når du får kremen av tartar hjemme, satse på en kjølig og tørt sted som din pantry så det er borte fra fuktighet. Du vil sannsynligvis ikke være å bruke det ofte, så hold den i god form for når du gjør. Hvis det er lagret i et fuktig sted, kan pulveret klumpe seg sammen. Bytt ut kremen av tartar årlig for å sikre at det er i god stand. Hvis du ikke har noen krem ​​av tartar og en oppskrift trenger det og natron, kan du erstatte med en lik mengde vanlig bakepulver, siden det er en kombinasjon av de to.
Annet Bruker

Cream of tartar er også nyttig i ikke-kulinariske roller. Når det blandes med varierende mengder vann, gjør det til en effektiv renere og polish for elementer som aluminiumsgryter og rustfritt stål, eller et lim for å fjerne riper fra serviset. Cream of tartar og sitronsaft kan rengjøre kobber, og kremen av tartar med hydrogen peroxide fjerner badekar ring.