Påfør panering i tre trinn:. Støv på mat med mel, dyppe den i et egg vask, deretter påføre et lag med brødsmuler. Ordne ingrediensene side-by-side på benken for å spare tid og opprydding.
Mix og Match Flours

Mel forsegler maten overflaten og absorberer overflødig fuktighet, noe som lar maten damp i sin egen saft mens panering frites. Hvetemel gir en effektiv belegg. Men det finnes flere andre alternativer. Selv stigende mel resulterer i en tykkere skorpe som fortsatt er lette og crunchy. Bakepulver i melet hindrer også den fra absorbere for mye olje når du steker maten. Tilsett 1 ts bakepulver og 1/4 ts salt til hver kopp hvetemel for å gjøre det selv stigende.

Mange panering oppskrifter ringe for en blanding av mel, for eksempel en lik blanding av selv stigende og mais mel - ikke forveksle dette med maisstivelse. Hver bit av mat trenger bare et lett dryss av mel.
Eggspert Coating

Eggs opptre som lim, innbinding brødsmuler til overflaten av maten. Du kan bruke eggehviter alene, men konsistensen av vaske er bedre hvis du bruker hele egg. Pisk eggene med en gaffel eller visp for å lage et egg vask.
Tale of Brødsmuler

butikk-kjøpte brødsmuler er vanligvis hvit-brød-basert og kommer i krydret og unseasoned variasjoner. Mange kokker foretrekker japansk stil brødrasp kalt panko, som er grove flak som har en ideell tekstur til steking. Lag dine egne brødsmuler med hva brødet du har på hånden eller bruke engelske muffins eller pitabrød. Plassere bedervet eller ristet ferskt brød i en food prosessor, så puls før smulene er konsistensen du ønsker.
Nyte smaken

Du kan legge til smaken og selv justere matens utseende ved å legge urter, krydder og andre ingredienser til primær panering komponenter. Noen stekt kylling kjennere legge søt paprika i melet å intensivere den varme fargen på kylling. Legg hot saus til egg vask for å gi stekt mat litt krydder. Sesong brødsmulene på å forene de smaker av en tallerken eller sette en vri på tradisjonell panering. For eksempel, hvis du steker kjøtt eller grønnsaker for en italiensk oppskrift, som kylling eller aubergine parmesan, legg oregano eller basilikum til brødsmuler til å reflektere smaken av sausen. Dessuten blander revet parmesanost godt med brødsmuler å lage en velsmakende skorpe for grønnsaker, kylling og noen fisk.
Fried Poeng

For å opprette en ekstra tykk skorpe på større biter av mat, bruke egg vask og brødsmuler igjen etter den første brødsmulen belegg. Air-tørking panerte mat på en stekeplate eller plate i 10 minutter binder jordskorpen til maten mer effektivt. Rist hver brikke forsiktig for å fjerne overflødig brødsmuler eller krydder, noe som kan splatter eller faller av i pannen og brenne. Stek maten på middels lav til middels varme for å hindre at panering fra brenning før maten kokker hele veien gjennom. Vegetabilsk fett, smult, peanøttolje og rapsolje er fett de vanligste i steking, men olivenolje og soyaolje er akseptable alternativer.