Hvordan lage hjemmelaget saus med en Roux & Kremfløte

Selv om det ikke er den eneste form for hjemmelaget saus, en saus basert på roux - like deler fett og mel kokt sammen - er kanskje det enkleste fordi den ikke krever noen egne retter til forberedelse. Kremfløte er et valgfritt tillegg til hjemmelaget saus, men det gir ekstra fylde og fungerer som et fortykningsmiddel å ta smaken profil opp et hakk. Du kan lage et bredt spekter av sauser fra en Roux og kremfløte, inkludert biff, sopp, kylling og kalkun saus
. Du trenger
Kasserolle
Butter eller annet fett
Flour
Wire visp
Buljong
Treskje
Kremfløte
Instruksjoner

1. Smelt smør i en kjele over middels til middels høy varme. Roux er oftest assosiert med smør, men du kan bruke andre fett for smaken, slik som noen av de fete stekefettet fra en stekt kylling eller roastbiff.
   

2. Rør i en lik mengde mel med smør og stek i noen minutter for å eliminere den rå mel smak. Hvis du bruker 1/4 kopp fett, rør inn 1/4 kopp mel.
   

3. Visp suppen i blandingen et par spiseskjeer om gangen, bruker omtrent en kopp buljong for hver 2 ss fett og mel. Rør inn litt mer buljong etter roux er innarbeidet godt, fortsetter denne prosessen til alle kjøttkraft er lagt til. Hvis du legger all suppen på en gang, vil du sannsynligvis ende opp med klumpete saus. Suppen kan være hjemmelaget eller butikk-kjøpte, men skal utfylle den type saus du ønsker å gjøre. Bruke kyllingbuljong for kylling saus og biff kjøttkraft for biff saus.
   

4. Rør i noen av de pan stekefettet fra stekt kjøtt for å øke smaken av sausen. Etter drenering av fettet fra pannen, bruk en tresleiv til å skrape opp fast-on biter av kjøtt.
   

5. Simmer sausen i ca 10 minutter til den begynner å tykne.
   
   

6. Visp i kremfløte et par spiseskjeer av gangen for å oppnå det ønskede nivået av rikdom og creaminess i saus. La det småkoke i ca 2 minutter til. Som en generell regel bruk omtrent en lik mengde krem ​​som fettet brukes til å lage roux, gjøre justeringer som passer din smak.
   

7. Thin sausen med 1 til 2 ss kjøttkraft på en tid hvis den blir for tykk. Den ferdig saus bør belegge baksiden av en skje og dryppe sakte uten å holde seg til skjeen.