Panko brødsmuler, vanligvis selges i tan og hvitt versjoner, er grovere og lettere enn vanlige brødsmuler. Tan smuler inneholde hele brød av Panko brød, mens kampanjen ble avskåret hvite smuler før de ble behandlet. Da lagt til hamburger, vil de absorberer mye fuktighet, og du vil ikke merke eller smake på dem mye i produktet. Du må kanskje mer Panko enn tradisjonelle brødsmuler, så start med en en-til-én-forhold og legge til flere etter behov.
Legg Enkelte Oats

Du kan bruke gammeldags havregryn som bindemiddel for hamburger karbonader, men de legger volum, noe som betyr at du kan ende opp med flere karbonader enn forventet. Siden havregryn er grovere og større enn brødsmuler, kanskje din hamburger ta på seg en annen tekstur og smak. Bruk en 1/2 kopp havre per 1 kopp brødsmuler og redusere eventuelle egg eller flytende bindemidler til det halve.
Break 'Em Up

Du kan kjøpe cracker smuler, men de er lettere og billigere å lage hjemme ved ganske enkelt å bryte opp kjeks i en food prosessor eller blender til de danner en fin smule. Hvis du ikke har en food prosessor eller blender, plasserer kjeks i en zip-top bag og bruke en kjevle. Først flate posen så mye som mulig for å fjerne all luft; da, rulle over posen med kjevle til du kommer til ønsket smule konsistens. Cracker smuler får soggy når introdusert til for mye væske, så utelater noen flytende bindemidler i hamburger oppskrift eller bare bruke fin cracker smuler å unngå soggy biter av cracker i burger. Bruk en kopp cracker smuler for hver kopp brødsmuler.
Frokostblanding

Korn, slik som cornflake korn eller ris puffs, kan brukes i stedet for brød smuler. Bryte dem opp i en blender, food prosessor eller for hånd med en pose og kjevle til de er små smuler og legge dem til din hamburger mix. Frokostblanding smuler kan ha en liten knase selv etter at hamburger er kokt, så den finere smuler er, jo mindre vil du legge merke til tekstur. Unngå sukkerholdig eller flavored korn som kan endre den endelige produktets smak og bruker i like proporsjoner til brødsmuler til orde for i oppskriften.
Lag din egen

Gjør din egne brødsmuler hjemme hvis du er ute av et kommersielt laget produktet. Bruk tørt brød - som ikke har begynt å mold - og bake den i ovnen på 200 grader Fahrenheit til den er tørr og sprø. Når fullstendig avkjølt, bryte bitene til et fint smule bruker en food prosessor, blender eller for hånd med posen og kjevle metode. Tilsett krydder mens baking brødskivene for å innlemme den krydrede smaken i brød, hvis ønskelig. Oppbevar smuler i en plastpose eller lufttett lagring beholder i pantry i opptil to uker.
Utelat Crumbs

Du trenger ikke alltid brødsmuler til bind hamburgere. Slankere kjøtt trenger permer å bo sammen, men hvis du bruker en fetere kjøtt, for eksempel en høy fettinnhold kjøttdeig eller svinekjøtt pølse, utelate brødsmuler og egg. Danne dine karbonader som normalt. Hvis grilling, spray grillen med en non-stick matlaging spray eller koker karbonader på grill over aluminiumsfolie for å holde dem fra å stikke og bryte fra hverandre når de er slått.