brunt sukker, honning, melasse og lønne sirup er tradisjonelle ingredienser for en søt glasur, men syltetøy, gelé og syltetøy legge til mer enn bare sukker - de også legge mer komplekse smaker. Aprikos syltetøy, marmelade og eplemos paret godt med svinekjøtt. Du kan rett og slett tynn søt ingrediens med litt vann for å gjøre det lettere å børste bort på kjøtt og bruke den som den er, eller med ekstra urter og krydder. Temperere sødme med en touch av eddik eller usøtet appelsin eller eplejuice, eller legge til en elegant touch med en skvett Grand Marnier eller Cointreau.
Spicy Glasur

Spicy glasurer bringe mat av den amerikanske Southwest, Karibia og Latin-Amerika til bordet. Lag en base for dine krydder med tomatpuré og mango eller ananas juice, deretter legge varmen med terninger paprika og hvitløk. Thin jalapeno pepper gelé med vann eller juice for krydret, men ikke heftig, smaker. For virkelig å sparke opp smaken, kjøpe forberedt saus laget av piri-piri, også kjent som afrikansk fugle pepper, eller Jamaicanske jerk, en kombinasjon av scotch panser paprika og urter. Forsiktig kok sausen ned til en konsistens som svært sakte drypper fra Rasting børste eller en skje.
Savory Glasur

Urter og krydder er stjernene velsmakende glasur. Start med en base av vin, øl, balsamico eddik eller cider og legge friske urter som salvie, timian eller rosmarin. Bourbon og rum legge til sine forskjellige smaker, røykfylt eller karamell-aktig, men ikke legge dem til en vin eller øl basen. Friske bær kokt over svak varme til de slipper sine juice legge en frisk smak. En glatt sennep som Dijon legger en winey, jordnær piquancy. Når du velger smaken, kok sausen ned til ønsket konsistens, hvis det er nødvendig.

Asiatiske smaker

Asiatiske glasurer ofte kombinere søtt og surt, eller krydret, elementer og er allment tilgjengelig på de fleste dagligvarebutikker. Tenk forberedt hoisin, andebryst saus, sursøt saus eller østerssaus. Hver kan brukes alene som en glasur, men de kan også ha nytte av tillegg av hvitløk, urter og krydder. Grind peanøtter eller bruke peanøttsmør og tilsett kokosmelk, soyasaus, hvitløk og krydder for satay, en saus som brukes i Indonesia. Revet eller finhakket ingefær legger subtile varme. Miso, gjæret soyabønner pasta, blandet med skyld og sukker, gjør en salt og søt glasur.