Hvordan Blanch en Goose (5 trinn)

Blanche en gås betyr å kort senke den ned i varmt og kaldt vann før koking. Blanche gir kokt gås en skarp hud og fast kjøtt, mens utpakking overflødig fett fra kroppen sin. Sammenlignet med andre fuglene, er gås kjøtt mørk, fet og intens smak, mye som viltkjøtt. Hvis du steke en gås for en spesiell anledning, forvelle det to dager i forveien slik at du har tilstrekkelig tid til å la fuglen tørke ut i kjøleskapet og la huden sin for å stramme før steking
. Dette er hva du Trenger
Skjærefjøl
slakterkniv eller kjøkkensaks
Store potter
Tongs
Tørkepapir
plastfolie
Instruksjoner

1. Sett gås på en skjærefjøl. Bruk en slakterkniv eller kjøkken saks for å klippe bort eventuelle synlige pigger, overflødig hud og fett fra den.
   

2. Fyll en stor gryte med kaldt vann og sett den til side. Fyll en annen stor gryte med vann og bringe den til en byll på høy varme. Plasser gås i det kokende vannet og bruke tang for å senke den. La koke i ca 2 til 3 minutter.
   

3. Løft gås ut av det kokende vannet med tang og legg den i stor gryte fylt med kaldt vann. Hold gåsa nedsenket i kaldt vann til den er avkjølt.
   

4. Ta gåsa ut av kaldt vann og klapp den tørr med tørkepapir.
   

5. Sett gås i en stor bolle og forsegle den med en plastfolie. Sett bollen i kjøleskapet for en dag; dette vil gi tilstrekkelig tid for gåsa å tørke ut.