Melk, en annen skarp, drikkes melk produkt, kan byttes ut med kefir med en en-til-en-forhold i oppskrifter. Dens konsistens, fett og proteininnholdet er identiske med kefir melk. Buttermilk kan også gjøres hjemme ved å blande en spiseskje med sitronsaft eller eddik med hver kopp melk. Hele eller 2 prosent melk fungerer best for å lage kjernemelk å erstatte kefir. Etter å blande melk med syren tar det ca 15 minutter å fullføre curdling prosessen.
Yoghurt

Hvis du erstatte yoghurt for kefir, velger du en vanlig yoghurt som ikke er for tykt. Gresk yoghurt er mye tykkere enn kefir melk og kan endre teksturen av det ferdige produktet. Hvis du bruker en spesielt tykk yoghurt, spe den med melk til ønsket konsistens er oppnådd.
Melk eller fløte

Hvis du er villig til å ofre tang, melk kan brukes som en erstatning for kefir. Velge to prosent eller helmelk - eller enda bedre, krem ​​- for å opprettholde den ønskede konsistens i oppskriften. Hvis du gjør en oppskrift som inneholder en syre ingrediens, for eksempel eddik eller sitrus juice, ha dette i bakhodet når de erstatter melk eller fløte for kefir. Den melkeprodukt vil mest sannsynlig løpe sammen hvis det blandes direkte med syren. For kontrollert dryppende, få melk eller fløte i melk før blanding.
Bilder Erstatter Kefir Cheese

Kefir ost er et annet produkt enn kefir melk og er mye tykkere, derfor ulike erstatninger bør brukes til det når matlaging eller baking. Myk geitost, rømme, kremost, cottage cheese eller ricotta kan erstatte kefir ost. Velg ditt swap-out meieri produkt med målgang produktets konsistens i tankene. Hvis det er behov for å være glatt, kan ricotta og cottage cheese bli satt gjennom blender eller food prosessor for å glatte ut rømme. Disse to produktene kan også plasseres i cheesecloth å drenere ut ekstra whey, redusere væske i dem.
Making Kefir At Home

Hvis kefir er ikke tilgjengelig lokale matbutikker du kan gjøre det hjemme. Du kan også bestille kefir & quot; korn, & quot; eller kulturer, online. Kefir korn er nødvendig - kefir melk kan bare gjøres med eksisterende kefir bakterier. Men når du har kefir korn du kan bruke dem flere ganger for å få gjæret melk eller ost. For å gjøre kefir melk, bare røre en spiseskje med kefir korn inn i en liter melk. La blandingen ved romtemperatur, dekket med et pustende materiale som osteklede. Rør blandingen av og til, og etter 24 til 48 timer vil du ha tykk, tangy kefir melk. Deretter hell kefir melk gjennom en sil. Samle korn og lagre dem i en beholder dekket med vann for fremtidig bruk. Bruk aldri metallredskaper eller beholdere når du gjør kefir, da dette vil hemme kulturens evne til å vokse.