Ta noen egg for å koke til romtemperatur. Dette tillater dem å lage mat jevnt og raskt, med eggeplomme matlaging samtidig som egget. Hvis du bruker egg rett ut av kjøleskapet, kan det hvite være overstekt mens plommen forblir kokt. Bruke egg til koking som er friske, men ikke helt ny --between 3 til 5 dager gammel -. Som de resultere i en mer kremaktig eggeplomme og en bedre konsistens enn eldre egg, men er lettere å skrelle for servering


Cooking

Vanlig vann er best i gryten, ikke tilsett salt, bakepulver eller natron. Koke egg i en liten panne med bare nok vann til å dekke dem med 1/4 tommers. Dette hindrer dem fra å bevege seg rundt for mye under kokeprosessen. Ikke ta potten til en rask, rullende koke, da dette kan sprette eggene og føre dem til å sprekke. I stedet bruker en lav småkoke for matlaging eggene.
Timing

En kremet eggeplomme med minimal satt eggehviter tar ca 3 minutter i kokende vann. For satt eggehviter og en eggeplomme som fortsatt kremet, kok i 4 minutter. Vær bevisst på at eggene fortsette å koke etter at de er tatt ut av potten, så er best tjent med en gang. Bruk en kjøkkentimer som er satt like etter å plassere eggene i vannet for størst nøyaktighet. Hvis ikke kan bruke egg som er romtemperatur, stille timeren i 1 minutt lenger enn ønsket når du bruker nedkjølt egg.
Alternatives

Stek eggene i ovnen på 325 grader Fahrenheit i 30 minutter. Denne lave temperatur kokker eggene langsomt, og gjør det mulig for varmen å trenge jevnt i hele egg. Når kokt, fjerne eggene fra ovnen og legg dem forsiktig i en bolle fylt med kaldt vann i 10 minutter. Et godt alternativ til koking, egg ligne på sine kokte kolleger når servert med en kremet eggeplomme.