Oil blansjere tenderizes, bringer ut en matens smak, legger rikdom og introduserer noen av smaken av oljen til parabolen. Olje blanche trekker også noe av maten er smaken tilbake ut i olje, så denne prosessen er noen ganger brukt til å lage urt og andre smakstilsatte oljer.
Effects

Som en teknikken, kan olje blanche påføres grønnsaker, kjøtt og fisk. Når den brukes til å forbehandle grønnsaker, ødelegger olje blancheoverflate enzymer, løsner huden og smelter alle voksaktig lag som kan ha blitt brukt av markedet. Da gjaldt kjøtt eller fisk, tenderizes olje blanche vev og leverer en fattier munnfølelse. Men legger olje blanche masse kalorier, bruker en stor mengde fett og legger arbeidskrevende tiltak for å kokeprosessen.

Forskjellige temperaturer

Oil bleking har forskjellig effekter, avhengig av koketemperaturen ved hvilken blanche oljen føres inn i mat. Når temperaturen er under 200 grader Fahrenheit og blanche olje kommer i kontakt med mat, er den effekt som av en våt prosess, for eksempel koking eller damping. Ved disse lavere temperaturer, absorberer oljen inn i maten, og forblir der, mens resten av koke finner sted. Når temperaturen er over 325 C, er prosessen mer av en tørr, slik som brennende eller grilling. Ved disse temperaturene, blir vannet inne i maten damp, og fordamper væsken hindrer mye av oljen fra å synke inn i maten.
Technique

Som en forbehandling teknikk, olje blanche er ganske grei. Først må du tørke den maten du vil være matlaging. Dette gjør det mulig for oljen å dekke matens overflate helt og gir en jevnere forvellet produkt. Deretter bruker en metall sil, forsiktig dyppe maten inn i en tønne med varm olje, og pass på at maten er helt under overflaten, og at du ikke risikerer et brannsår ved spruting oljen på huden din. Etter bare noen få sekunder, ta maten jevnt fra olje- og nøye rist av overflødig olje. Sett olje forvellet mat på en plate dekket med tørkepapir for å suge opp videre utover. På dette punktet, er du klar til å fortsette med matlagingen din oppskrift. Hvis oppskriften krever olje forvelling, men du vil ha mindre fett i fatet, kan du utelater teknikken helt.