Hvordan debone Flyndre

For størst grad av friskhet, fiskeelskere ofte kjøpe deres favoritt fisk helhet - laks, snapper, steinbit eller flyndre - og fileter hjemme. Se etter fisk med klare, godt avrundet øyne; levende farget gjellene; og en ren duft. Gode ​​fiskehandlere selge fisk som flyndre allerede sløyd, med hodet på eller av som du ber om. Filetering din egen fisk krever en liten grad av innsats, men helsen gjør det verdt
. Du trenger
Skjærebrett
Sharp
, tynne blad boning kniv
Instruksjoner

1. Plasser flyndre på en ren skjærebrett med sin mørke siden opp. Føler for en hard benete ryggen, kalt gill plate, der hodet slutter seg til kroppen. Lag en halvsirkelformet kutt med kniv spissen, nå under gjelle plate for å skille den fra filetene. Hopp over dette hvis fiskehandler allerede fjernet hodet.
   

2. Press fingrene lett til midten av flyndre, følelsen for delelinjen der sine muskler møte ryggraden. Plasser tuppen av boning kniv der at skillet møter gill plate, like bak flyndre hode. Skjære gjennom huden og ned til beinet, følelsen for bein med spissen av kniven. Dra kniven lengden på fisken, etter linje med ryggraden, rett igjennom hud og kjøtt.
   

3. Skyv spissen av kniven tilbake til det første kuttet, og slå den til en horisontal stilling. Skyv den langs flyndre bein før den når huden i ytterkanten av fisk, deretter trekke kniv blad helt tilbake til halen. Fileten bør komme bort pent, fremdeles er koblet til flyndre av huden. Skjære gjennom huden for å frigjøre den første fileten.
   

4. Gjenta den samme prosessen fra den andre siden, for å frigjøre andre fileten. Omvendt fileten og starte på halen slutten hvis du synes det er enklere, heller enn å kutte i & quot; feil & quot; retningen.
   

5. Snu fisken, og finne midtlinjen på undersiden. Gjør en innledende lengde kutt, som du gjorde med oversiden av flyndre, da de samme horisontale kutt for å fjerne de to fileter.
   

6. Skin filetene, om ønskelig, ved å holde tampen av fileten på plass på skjærebrett og ha klippet ned diagonalt til huden. Slå knivbladet før det er nesten vannrett, og skyv den mellom flyndre kjød og hud for å skille dem. Gjenta for de resterende fileter.