Med ris, er porsjonsstørrelsen et bevegelig mål. Carb villig Vesten kan ta bare en liten skje, mens diners fra andre kulturer kan forvente å fylle opp på ris. Vanligvis er din beste regelen for å vurdere hvordan ris vil bli servert. Hvis det er en del av en hel plate med en hovedrett, saus og flere grønnsaker, en halv kopp kokt ris per person er vanligvis tilstrekkelig. Hvis pulav vil være din eneste siderett, en full kopp kokt ris per person er en mer fornuftig kvote. En kopp ukokt ris gir tre kopper kokt, så for 45 ett-cup porsjoner kokt ris vil du trenge 15 kopper ukokt.
Bilder Andre ingredienser

Ideelt Hvis du kommer til å forberede pulav i at stor mengde, kan du starte med en kommersiell størrelse oppskrift. Ellers kan du skalere opp din favoritt hjemme-sized oppskrift eller bare jobbe fra tommelfingerregler. En smakfull pulav krever vanligvis ca en kopp terninger eller slivered løk for hver 4 kopper kokt ris. Hvis du ønsker kan du legge opp til en kopp med andre grønnsaker i sum for hver 3 til 5 kopper kokt ris. Du trenger også salt og andre krydder etter smak.
Klar Pulav

Lage din løk i olje eller smør i en stor stekepanne eller nederlandsk ovn til de er re gjennomskinnelig, og deretter legge til noen andre aromatiske ingredienser som hvitløk, paprika eller selleri. Stek forsiktig til de er myke, arbeider flere grupper om nødvendig. Deretter legger du ris til skillet, rører det før det er godt oppvarmet og belagt med velduftende olje. Du må kanskje legge til mer olje, avhengig av størrelsen på pannen. Overfør risen til riskokeren, stirring i sauterte aromatiske ingredienser og andre grønnsaker eller krydder. Legg 27 kopper vann eller buljong for langkornet ris eller 25 kopper for basmati, og trykk på & quot; start & quot; knappen på riskoker.
Komfyr

Stor kapasitet komfyrer er et kommersielt produkt beregnet for restauranter, så du vil ikke finne en på din nærmeste avdeling butikken. De er vanligvis målt i kopper, i stedet for liter, så du bør søke etter en 80-cup-modellen. Hvis en gruppe på 45 er det største du vanligvis koker for, ville en 55-cup-modellen være tilstrekkelig. De er mye mer utbredt enn 80-cup-modeller, og lettere å finne.