Bruk en tørr gni over sopp før matlaging dem. En tradisjonell meksikansk gni, som vanligvis brukes på kjøtt, bringer også ut de rike smaker av sopp. Tørket hvitløk, malt spisskummen, malt koriander, paprika og chili pulver er alle vanlige krydder du kan kaste sammen deretter strø, sammen med salt, hele soppen. Trykk gni lett inn i kjøttet av sopp. For en mer uvanlig tørr gni, bruk en urt som den viktigste smaken, for eksempel hakket rosmarin eller estragon. Røyke sopp enten på en grill eller i en røyker med en pakke med hickory flis for ekstra smak.
Bilder Marinade

Visp sammen en våt marinade og dekker soppen i det før stekepanne eller stekepanne. En chipotle-basert marinade fungerer godt for dette. Blande sammen chipotles i adobo saus, rapsolje, limesaft og sukker for en enkel marinade som lett kan tilpasses. Legg løk og hvitløk, hvis du vil, eller la den være ren. En annen smakstilsetning som fungerer godt er barbecue saus, med en dash av chili eller paprika å legge til et snev av varme. Fersk juice, som appelsin og lime juice, er også enkle midler av marina og legge smak til soppen.
Stuet

Stew sopp for elendige i en lignende måte til kjøtt. Bruke krydder som vanligvis ville bli funnet på svinekjøtt, kylling eller biff. En standard krydder er en muldvarp saus, en kombinasjon av tomater, chili, løk, hvitløk, kanel, spisskummen og kakaopulver. Simmer soppen i 20 til 30 minutter i den meksikanske saus for å sikre at de har absorbert sin fulle smaken.
Hensyn

Bruk standard pakket taco smaks på sopp hvis du er i en hast. Dette inkluderer vanligvis chili pepper, spisskummen, koriander, oregano, hvitløk pulver, løk pulver og paprika. Bruk sopp i stedet for kjøtt, eller i et 1: 1 forhold med kjøttdeig, krydder kjøttet på samme måte som soppen. Ikke bruk sopp hvis de dukker opp av - med brune flekker, en slimete følelse eller en fishy lukt. Kast dem umiddelbart, da de kan likevel forårsake matbårne sykdommer, selv når du koker.